Цветок Апшерона: сбор шафрана начали в Азербайджане

15:02 17/11/2024

В Азербайджане приступили к сбору цветков шафрана. Из них производят одноименную специю, одну из самых дорогих в мире. Выращивают растение на Апшероне. За работой аграриев наблюдал корреспондент «МИР 24» Кямран Гусейнов.

Сбор длится почти весь день. Нужно успеть добыть как можно больше цветков – для одного килограмма шафрана их нужно 200 тысяч.

«Работать нам нужно быстро. Шафран цветет не больше трех недель. Но коллектив у нас продуктивный и сплоченный. Помогаем друг другу. Бывает, даже соревнуемся, кто больше соберет», – рассказала сборщица Гюлюзар Гусейнова.

Крупнейший в стране производитель специи в этом году расширил посевные площади. Азербайджанский шафран считается одним из лучших в мире, поэтому цена на него очень высокая. Все дело в местности, в которой его выращивают. Земля Апшеронского полуострова для этого подходит почти идеально.

Фермеры в Азербайджане поделились секретом гадания на арбузной корочке

«У нас тут слегка сухой климат, но при этом есть морской воздух, который снабжает растение необходимыми микроэлементами. Наш шафран тестировали американские и швейцарские специалисты и выдали нам сертификат, который подтверждает его высокое качество», – отметила менеджер по продажам компании-производителя шафрана Лала Халилова.

Специи производятся из одной части цветка — красного рыльца. Процесс их отделения от лепестков довольно трудоемкий и тоже полностью ручной, как и сбор. Рыльца очень хрупкие, им может навредить даже дыхание или кашель. Так что работают сотрудники в специальной форме и защитных масках. Еще один важный элемент экипировки – наушники. Музыка помогает сотрудникам настроиться на работу и сосредоточиться.

После отделения от цветка рыльца сушат в течение 12-14 часов при температуре до 40 градусов. Таким образом они приобретают товарный вид. Часть шафрана поставляется на местные рынки. Но специя еще и крайне востребована за рубежом. Основные покупатели – Россия, Объединенные Арабские Эмираты, Италия и Германия.

Один грамм шафрана в Азербайджане стоит 40 манатов, это почти две с половиной тысячи рублей.