Чем заменить майонез в новогодних блюдах? Советы врача
Майонез присутствует, как правило, в таких новогодних блюдах, как оливье, селедка под шубой, и многих других. При этом его можно заменить другими составляющими. Они будут не только более полезными, но и создадут новые оттенки вкуса привычных блюд. Об этом рассказала врач Вера Сережина, пишет РИАМО.
По ее словам, майонез – калорийный продукт, содержащий большое количество жиров. Это делает его не лучшей приправой блюд для тех, кто не хочет набрать лишние килограммы или имет жалобы на сердечно-сосудистую систему. Этот соус также нередко содержит консерванты и стабилизаторы.
«Однако сам по себе майонез, приготовленный из качественных ингредиентов, не вреден — дело, скорее, в его количестве и качестве. Если вы употребляете его умеренно и выбираете варианты без добавления сахара и искусственных компонентов, вреда от него не будет».
По мнению специалиста, безвредным будет сделанный в домашних условиях соус на основе сметаны. Для этого нужно взять нежирную сметану и добавить к ней специи, свежие травы и каплю растительного масла. Подойдет заправка из пюре авокадо с добавлением лимонного сока, чеснока и оливкового масла.
Для приготовления домашнего майонеза можно использовать вместо рафинированного масла оливковое или авокадо, а вместо уксуса — сок лимона. Добавление сахара и соли должно быть минимальным.
При этом вовсе не обязательно совершенно отказываться от традиционного майонеза. Тут все зависит от предпочтений и состояния здоровья, считает Сережина.
«Для многих людей вкус новогоднего стола тесно связан с этим соусом, и резкое его исключение может лишить блюда привычного характера. Если вы не злоупотребляете количеством и выбираете качественный продукт, то отказываться от майонеза необязательно. Альтернативные соусы лучше рассматривать не как замену, а как способ разнообразить меню», – пояснила врач.
Ранее врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев рассказал, что новогодние салаты не следует хранить дольше, чем полдня. В них содержится большое количество различных ингредиентов, и именно из-за этого традиционное новогоднее угощение быстро портится. Кроме того, салаты обычно заправляют соусами, в том числе сметаной и майонезом. Эти продукты создают хорошую среду для развития микроорганизмов. Из-за них срок хранения становится еще меньше.