«Жидкое золото» Азербайджана. Секреты сбора и переработки лепестков дамасской розы
В Загатальском районе Азербайджана в самом разгаре сбор дамасской розы. Из ароматных лепестков получают ценное эфирное масло. Оно используется в фармакологии и парфюмерии, а на мировом рынке его называют «жидким золотом», рассказывает корреспондент «МИР 24» Нигяр Золина.
Розовые лепестки собирают вручную, пока на них не высохла роса. Рано утром цветы самые ароматные. Это важный критерий для будущего сырья.
«Мы срываем только полностью раскрытые бутоны. Они самые ароматные и тяжелые. Нельзя мять или рвать — только бережно, иначе масло будет хуже. А если опоздать, на солнце запах испарится», – поделилась Айсель Алиева.
Выращивают здесь дамасскую розу — сорт с высоким содержанием эфирного масла. Саженцы болгарские. Эти цветы пахнут медом, персиком и грушей.
«Аромат зависит от сорта и климата. В одних розах больше медовых нот, в других — фруктовых. Загатальский воздух, влажность и перепады температуры делают запах особенно насыщенным», – отметил агроном Абдулла Гурбанов.
Сбор длится всего несколько недель. В день с одного поля можно собрать до 40 тонн лепестков. Сразу после их отправят на переработку. При обработке паром ошибок допускать нельзя. Процесс деликатный, иначе можно потерять все.
«Температура воды — строго до 90 градусов. Если выше, аромат испарится. Мы получаем всего один килограмм масла из трех тонн лепестков, поэтому потерь допускать нельзя».
Розовое масло из Азербайджана ценится за антисептические и противовоспалительные свойства. Его используют в парфюмерии, фармацевтике и ароматерапии. Продукт экспортируют в десятки стран, от Японии до Португалии. На долю Азербайджана приходится 5%, и спрос на «жидкое золото» продолжает расти. Сбор лепестков закончится через несколько недель, и сразу же начинается сезон лаванды.