Кумысолечение в Кыргызстане. Почему напиток из кобыльего молока привлекает туристов со всего мира?
Сезон лечения кумысом начался в Кыргызстане. Местный напиток из кобыльего молока привлекает туристов со всего мира. Корреспондент «МИР 24» Айжан Нурбекова узнала секреты приготовления.
Кобылье молоко очень отличается от коровьего, и не только на вкус. В нем в два раза меньше жира и в полтора раза больше лактозы и витаминов. В день кобыла дает до семи литров молока. Из него и готовят кумыс. В деревянную бочку наливают молоко, закваску. И оставляют бродить на сутки. Время от времени смесь взбивают вручную. Кумыс получается освежающим и слегка шипучим.
«В бочку выливаем только холодное молоко, теплое потом даст горький вкус. Я взбиваю пять раз в день по полчаса. Потом коптим, чтобы получился аромат с дымком. Среди туристов популярно и свежее кобылье молоко, смешанное с кумысом», – рассказал кумысодел Мырзабек Исаков.
Кумыс отдыхающие пьют пять раз в день. Курс длится декаду. Напиток, известный еще со времен Великого шелкового пути, улучшает обмен веществ, пищеварение, укрепляет иммунитет и поддерживает нервную и сердечно-сосудистую системы. Он полезен при туберкулезе, гастрите, малокровии и нервных расстройствах.
«Получаю удовольствие, здесь тишина, здесь можно наслаждаться, здесь можно быть счастливой, ни о чем не думать и только оздоровливать свой организм через кумысолечение. Приехала в первый раз, буду рекомендовать всем», – поделилась турист Наталья Шигай.
«Нам нравится, мы пьем с удовольствием. Напиток очищает организм, и это очень хорошо», – отметила турист Раяна Маткеева.
«Кыргызстанский саамал – это кыргызстанский саамал, сама природа говорит: здесь сочная трава, хорошие корнеплоды. Здесь саамал очень мощный и сочный», – подчеркнула турист Мира Байзакова.
Чтобы оценить вкус кумыса, его рекомендуют пробовать несколько раз. И обязательно жарким летом в горах.
«Очень много пожилых людей отсюда уезжают здоровыми. Когда приезжают, плохо ходят. На следующий год приезжают здоровыми. Я думаю, молоко, что они пьют, и воздух, и природа очень помогают».
Сезон кумысолечения длится всего два месяца, с конца мая до июля, это время цветения горных трав.
Кумыс издавна пили не только кочевые народы. В XIX веке в башкирские степи для лечения кумысом приезжали русские писатели Лев Толстой и Антон Чехов.