Мороженое с кивано и высокобелковые мясные снеки: новосибирские ученые представили новые продукты для летнего меню россиян
Специалисты из Новосибирского государственного аграрного университета создали линейку полезных продуктов для летнего рациона. Разрабатывая их, они ориентировались на принципы функционального питания. Об этом сообщает ТАСС.
«С наступлением лета наш организм начинает работать иначе: ускоряется обмен веществ, возрастает потоотделение, и мы чаще теряем воду. Чтобы оставаться бодрым и не страдать от сезонных недомоганий, важно не только пить достаточно воды, но и следить за качеством рациона. Особенно в летний период актуальны принципы функционального питания — подхода, при котором еда становится источником не только энергии, но и активных веществ, поддерживающих здоровье», — пояснили агентству в пресс-службе вуза.
Так, ученые предлагают россиянам дополнить летнее меню высокобелковыми мясными батончиками с низким содержанием жира. В состав продукта также входят пророщенные злаки и урсоловая кислота. Такие батончики рекомендуется употреблять прежде всего спортсменам и приверженцам здорового образа жизни.
Кроме того, ученые предлагают отдать предпочтение ацидофильному творогу и сывороточным напиткам с добавлением микрозелени. В этих продуктах содержится больше витаминов и аминокислот, чем в традиционных молочных продуктах.
Если в рыбные изделия добавить тыкву и цельные злаки, то с их помощью можно обеспечить порядка 17% суточной потребности в фосфоре и 15% — в железе, отметили в пресс-службе учебного заведения.
Особый рацион ученые разработали для детей и людей старшего возраста. Детям рекомендуется попробовать мясорастительные консервы с кивано (это растение семейства Тыквенные также известно как рогатая дыня или африканский огурец — по вкусу плод кивано напоминает смесь огурца и банана) и бенинказой (еще один представитель Тыквенных — так называемая восковая, или зимняя тыква).
Пожилым людям ученые предложили дополнить рацион молочными и мясными продуктами с натуральными тритерпеноидными соединениями. Такие добавки улучшают метаболизм, укрепляют иммунную систему и снижают риск развития возрастных заболеваний.
«Новое мороженое, в состав которого входят кивано и бенинказа, отличается пониженной калорийностью, высоким содержанием влаги и приятным вкусом. Эксперименты показали, что добавление хвойной пасты и фульвогумата улучшает вкус, аромат и текстуру», — рассказали создатели новых продуктов.
Помимо экзотических компонентов, ученые активно используют местное сырье: ягоды, травы, хвойные компоненты.
По словам ученых, последние исследования показывают, что причиной большинства заболеваний (до 80%) становится именно неправильное питание. Избыточное потребление жиров, сахара и соли и дефицит витаминов вызывают хронические болезни, подчеркнули эксперты.
Ранее стало известно, какие продукты вызывают усталость. Причиной усталости могут стать фастфуд, полуфабрикаты и жирная пища. По мнению гастроэнтеролога Сергея Лопатина, с осторожностью следует употреблять и некоторые напитки, в том числе кофе. Негативное воздействие на самочувствие могут оказать продукты глубовой переработки — колбаса, сосиски, пицца. Шоколадные батончики, выпечка, сладкая газировка и другие продукты с большим содержанием сахара и быстрых углеводов также могут вызвать усталость.