Минский комбинат хлебопродуктов перенял эстафету от аграриев и активно заготавливает зерно нового урожая. Чтобы в магазины поступила только качественная продукция, сырье проходит множество проверок, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Галина Пузына.
Для выработки 1 грамма муки надо 28 зерен. Каждое из них ответственно готовят к «хлебной жизни». Все прибывшее с полей сырье прежде всего проверяют в лаборатории.
Первый и самый главный анализ качества зерна могут провести даже не специалисты. Для оценки других критериев нужен опыт профессионалов. По качеству зерна в лаборатории могут точно сказать, как сработали аграрии. С каждым годом подход от посева до жатвы становится более тщательным.
«В этом году зерно, по сравнению с другими годами, намного чище. Сорной примеси меньше. И это означает, что мука будет чистая. Если сорная примесь превышает норму допустимой для приемки, то мы такое зерно стараемся еще дополнительно очищать».
Под контролем лаборантов рожь, ячмень, но особое внимание – пшенице. Это основа продовольственной безопасности. Из нее выпускают большую часть муки. Специалисты делают акцент на качество и количество клейковины. Чем ее больше, тем выше сорт муки.
«Если меньше солнца, содержание клейковины ниже. Если больше влаги, то во ржи есть такой показатель, как наличие вредной примеси. Это коварная спорынья. Во влажные годы она чуть больше присутствует, чем в обычные сухие. Баланс и влаги, и солнца должен быть».
Из-за дождливого лета в Беларуси влажность зерна выросла. Поэтому на комбинате сырье нужно дополнительно просушить. От этого зависит и срок годности.
«Зерно может храниться долгое время и сохранять свое качество. Для этого требуется его хорошо высушить. На данном этапе происходит подача зерна в сушилку, которая сушит 22 тонны в час».
Минская мука востребована не только на внутреннем рынке. Расширяется и экспорт. К потребителям из стран Содружества в этом году добавились Израиль и Объединенные Арабские Эмираты. При этом на комбинате учитывают требования зарубежных потребителей. Так, в СНГ акцент делают на светлую муку. В странах Африки и Ближнего Востока спрос на темную муку, в которой сохраняется больше полезных веществ.
Зерно нового урожая поступит в производство через несколько месяцев. Это время нужно для доведения сырья до необходимого качества.