Сезон сбора зелени в разгаре на Апшероне. Почему кинза и укроп всегда на столе в Азербайджане?

В Азербайджане наступил сезон зелени: собирают кинзу, укроп, базилик, тархун и другие виды, передает корреспондент «МИР 24» Нармин Абасова.

На Апшероне мягкий климат и теплая почва, поэтому зелень можно собирать почти круглый год. А в период дождей урожай особенно обильный, рассказал владелец хозяйства Арзу Мамедов: «Кинза любит прохладу, ее сажаем весной и осенью. Петрушка вообще не боится холода, даже под снегом собираем. Мята и базилик — более капризные, но дают хороший аромат, если солнца много».

Собирают зелень рано утром, так она не вянет и сохраняет аромат. Срезают аккуратно, чтобы не повредить молодые побеги и сохранить нежные листья.

«Зелень — источник витаминов А, С, а также железа, калия и кальция. Спрос всегда большой. Берут у нас скупщики развозят по магазинам и рынкам», — отметил фермер Вафа Агамалы.

На рынках зелень продается пучками и наборами — для супа и плова. Цены варьируются, но спрос стабильно высокий. «Вот такой большой пучок для супа довги стоит манат и 50 гяпиков, примерно 70 рублей. Поменьше стоит всего 20 гяпиков, или 10 рублей. Зелень для нас — как хлеб. Каждый день на столе. Поэтому берем много», — рассказал покупатель Айдамир Гасанли.

Зелень с апшеронских плантаций экспортируют в соседние страны как свежую, так и сушеную.