В Улан-Удэ растет число людей, которые отравились готовой едой. Сейчас уже 159 случаев. Об этом сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора. Среди тех, кто получил кишечную инфекцию, в том числе опасный сальмонеллез – 90 детей. Первые пострадавшие начали обращаться с симптомами в субботу. Возбуждено уголовное дело.
Тренд на готовую еду, несмотря на случаи отравления, только укрепляется. Корреспондент «МИР 24» Виталий Никулин разобрался, с чем связана такая тенденция и как соблюдаются требования к качеству продукции.
«От легкого перекуса до полноценных первых и вторых блюд. Готовая еда сегодня распространена повсеместно. Найти можно и в ближайшем продуктовом, и даже на дом полный рацион заказать. Например, на месяц. А главное – у плиты стоять не нужно, а стоит это все в несколько раз дешевле, чем в ресторанах», – отметил журналист.
Современный ритм жизни – современные решения. Спрос растет. Рынок реагирует моментально. Причем взрывными темпами. В России бум готовой еды. По данным аналитического агентства Infoline, только за прошлый год рынок готовой еды превысил один триллион рублей. Сегодняшний его объем оценивается экспертами уже от четырех до шести. А в ближайшие годы эта цифра может вырасти до 14 триллионов.
Очередной заказ на вынос. В этом московском кафе есть и свои курьеры, но с агрегаторами тоже работают. В пандемию доставка была единственным способом выжить, говорит менеджер Анна. А сейчас к готовой еде клиенты уже привыкли.
«Требования к доставке высоки, и даже, наверное, выше, чем к отдаче блюд в ресторане самом. Сертификаты соответствия, декларации, много других документов. Обязательные требования к доставке: это упаковка, маркировочные ярлыки, требования к курьерам, температурный режим», – рассказала менеджер кафе Анна Анисько.
А в этих цехах готовят блюда, которые оказываются на полках магазинов крупных сетевых ретейлеров. Контроль за качеством усиленный. Требования федерального закона, Роспотребнадзора, международной системы пищевой безопасности ХАССП. Работают в две смены, круглосуточно.
«Бурный рост происходит в основном за счет молодого поколения и людей, которые меняют свои пищевые привычки и перестают готовить дома. Они часто любят покупать готовую еду, потому что это удобнее и дешевле. И этот рынок активно растет, и, кстати, не только у нас. Это происходит во всем мире. И если говорить о тех приростах, которые у нас сегодня происходят, они во многом происходят и за счет регионов».
Но вместе с веяниями столичной культуры потребления в регионах расширяется и производство готовой еды. Не всегда этот опыт положительный. Летом 2024 года в Москве, Нижнем Новгороде и Казани более 150 человек отравились салатом с фасолью. Там выявили ботулизм. А на этой неделе Бурятия. Шаурма и онигири. Сальмонелла и острая кишечная инфекция. Отравившихся еще больше.
«Когда мы представляем услугу в виде готовой пищи, которую человек только ест, то мы должны пересмотреть все требования. В принципе нарастают вспышки. Нарастают. И они будут нарастать. Но мы решаем этот вопрос. Решаем с чужим здоровьем. Сейчас там 159 человек. И их здоровьем мы ведем работу над ошибками».
Производители приводят свои аргументы «за» готовую еду. Утверждают ее употребление экономичней, экологичнее (меньше пищевых отходов) и хранится она дольше. А отравления, скорее, исключение. Да и сам потребитель должен всегда следить за качеством того, что употребляет в пищу.