В День народного единства в Хабаровске сварили три тонны царской ухи
День народного единства в Хабаровске празднуется с размахом. На центральной площади сварили три тонны царской ухи. Сколько использовалось видов рыб и в чем секрет вкусной ухи, рассказала корреспондент «МИР 24» Анастасия Сорокина.
Как говорят шеф-повара, залог вкусной царской ухи – это наваристый бульон. Красная рыба, сазан, судак, верхогляд, красноперка – всего более 14 видов рыб. Для того, чтобы приготовить такой объем, над ухой трудились больше 100 человек. Чтобы облегчить приготовление, ингредиенты на центральную площадь Хабаровска привезли уже нарезанными и упакованными в вакуум. Для этого в цехах работали около 300 человек.
«На фестивале русской кухни в царской ухе у нас будет 300 кг картофеля, тонна рыбы. Когда ее почистили, эта тонна превратилась в 500 кг. Еще 20 кг укропа», – рассказала руководитель координационной группы Эльвира Матвеева.
Для того, чтобы уха получилась по-настоящему вкусной и ароматной – с характерным для этого блюда дымком, – ее варили в огромном котле. Поленья использовали только березовые, так как они не дымят. Огонь начали разводить накануне ночью, чтобы вода к нужному времени успела закипеть. Вкус ухи порадовал почти 15 тысяч хабаровчан.
Главная цель фестиваля русской кухни: сохранение традиций, использование местных продуктов, знакомых каждому. Праздник еще не закончился, а главный шеф-повар уже раздумывает, какое блюдо он вместе с командой приготовит на следующий год.
«Если народ нас поддержит и захочет чего-нибудь подобного, то в следующем году мы приготовим все что угодно, например, борщ».
Помимо ароматной ухи, на главной площади хабаровчане могли полакомиться и другими блюдами русской кухни: расстегаями, плюшками и бубликами.