Тройным ударом по печени и поджелудочной железе назвали врачи бутерброды с икрой. Медики предлагают менее вредные альтернативы для новогоднего стола: рекомендуют вместо белого хлеба использовать крекер, половину вареного яйца или авокадо. Во сколько обойдется праздничный стол, рассказал корреспондент «МИР 24» Дмитрий Горкин.
Новый год – это праздник, который принято отмечать на широкую ногу, ведь, как известно, как встретишь его, так и проведешь. По недавним социологическим опросам ВЦИОМ, россияне планируют потратить на этих новогодних каникулах в среднем 60 тысяч рублей. Немалая часть, конечно, уйдет на новогоднее застолье. Ведь что это за праздник без салатов «оливье», «селедка под шубой» или бутербродов с красной икрой?
Именно икра лидирует среди обязательных угощений на Новый год. Ее выбирают 78% участников опроса. Но удовольствие дорогое, а перед праздниками – вдвойне. Еще и путина в этом году не задалась. В среднем килограмм красной икры сейчас обойдется в 9,5 тысячи рублей против 6,5 тысяч в начале года. В лидерах продаж – горбуша, кета и нерка. Чтобы не испортить себе праздник, покупать стоит только в проверенных точках, советуют эксперты.
«Данную икру я купил на рынке за 200 рублей. Что и требовалось ожидать: по внешнему виду и аромату это фальсификат, это не натуральная икра, а ее имитация. Икринки разных размеров, без зародыша, запах нехарактерный для икры – пахнет водорослями», – рассказал кандидат технических наук, доцент университета Росбиотех Дмитрий Быстров.
Выбирать лучше всего икру в прозрачной таре. Дата должна соответствовать нересту, место изготовления – месту вылова, а вот экономить на качестве не стоит.
«Врачи рекомендуют около 30 грамм икры в день как раз из-за содержания соли. Соль задерживает влагу, почки начинают работать хуже, возрастает нагрузка на сердце, повышается артериальное давление».
На втором месте среди популярных новогодних блюд – «оливье». Его поставят на стол три четверти опрошенных. Так называемый «индекс оливье» в этом году подрос на 5%. Сильнее всего прибавили колбаса, маринованные огурцы и майонез, а цены на яйца, картофель и лук немного снизились. Итоговая стоимость на четверых – почти 600 рублей.
«Нарезаем кубиком – кубик должен быть одинаковый что в колбасе, что в огурцах, что в моркови. Это успех «оливье». Колбасу можно заменить телячьим языком, говядиной, курицей или даже креветками и крабом».
Даже сам автор, Люсьен Оливье, менял состав блюда в зависимости от постов или сезонной доступности ингредиентов.
«В моем ресторане мы «оливье» заправляем соусом Цезарь. Но также есть классический вариант. Главное – выбрать хорошую колбасу».
Об обязательном наличии мясных, сырных и овощных нарезок заявили 62% опрошенных. Но какими бы не были ваши гастрономические предпочтения, главное – не усердствовать, советуют врачи.