Традиционный холодец опасен для здоровья, предупредила диетолог
Традиционный холодец содержит большое количество соли и насыщенных жиров, что при регулярном избыточном потреблении может повышать риски развития целого ряда заболеваний. Об этом в беседе с РИА Новости рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
«Согласно российским и международным рекомендациям содержание насыщенных жиров в рационе питания не должно превышать 10% от общей калорийности рациона питания, что для рациона в 2000 ккал соответствует всего 22 граммам. Избыточное потребление насыщенных жиров с рационом питания связано с рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа, заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и суставов», – пояснила специалист.
Она также опровергла распространённое мнение о пользе холодца для укрепления связок, суставов и кожи из-за высокого содержания коллагена. «Поскольку поступающие с пищей белки под действием пищеварительных ферментов расщепляются в нашем пищеварительном тракте до аминокислот, не совсем верным будет считать, что увеличение употребления пищевого коллагена будет способствовать преимущественному синтезу именно собственного коллагена», – отметила Стародубова.
Диетолог добавила, что избыток соли в рационе может приводить к повышению артериального давления. Рекомендуемая суточная норма – не более 5 граммов соли, поэтому при приготовлении холодца стоит минимизировать ее добавление или выбирать менее соленый готовый продукт.
Вместо классического холодца эксперт посоветовала готовить заливное из нежирного мяса птицы или рыбы, дополняя его овощами и зеленью для обогащения витаминами и минералами.
При этом здоровому человеку изредка можно включать холодец в рацион, соблюдая умеренность: разовая порция не должна превышать 100-150 граммов.
Ранее сообщалось, что салаты «Оливье» и «Селедка под шубой» возглавили одновременно два новогодних рейтинга россиян: они являются самыми любимыми и одновременно самыми надоевшими блюдами на праздничном столе. Третье место среди любимых блюд у бутербродов с красной икрой, а среди надоевших – у холодца.