Самую полезную основу для окрошки назвала диетолог

Окрошка богата витаминами, минералами и клетчаткой благодаря свежим овощам и зелени. Такое сочетание не только улучшает пищеварение, но и обеспечивает длительное чувство сытости при сравнительно низкой калорийности блюда. Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на врача-терапевта и диетолога Елену Устинову.

Ключевую роль играет жидкая основа. Традиционно используются квас или кисломолочные продукты, но с точки зрения пользы предпочтение стоит отдавать кефиру или молочной сыворотке. Эти варианты содержат молочнокислые бактерии и белок, а также способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

«Окрошка на квасе будет более высокоуглеводной, поэтому приверженцам здорового питания лучше выбирать кефир или сыворотку», – отметила Устинова. 

В качестве альтернативы кефиру она также выделила сыворотку и пахту, которые обладают схожими пробиотическими свойствами и поддерживают работу пищеварительной системы.

Оптимальный состав блюда, по словам диетолога, включает огурцы, зеленый лук, укроп и другие свежие овощи. Дополнительно можно использовать вареную свеклу. В качестве источника белка лучше всего подходят вареные яйца, также допустимо добавление мяса. Колбасу и ветчину специалист рекомендует исключить.

Устинова также привела пример домашнего рецепта: овощи нарезаются соломкой и заливаются сывороткой, а вареное яйцо добавляется непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного горчицы.

По словам врача, соотношение ингредиентов можно менять в зависимости от целей: больше яиц – выше содержание белка, больше овощей и зелени – больше клетчатки. В целом же окрошка остается легким блюдом, подходящим для тех, кто хочет контролировать вес и дольше сохранять чувство сытости.

Ранее нутрициолог объяснила, сколько хранится настоящий квас. По словам специалиста, в идеале напиток должен содержать только воду, ржаную муку, дрожжи и сахар, без искусственных добавок, ароматизаторов и красителей.