Какая рыба наиболее полезна для пожилых людей?
Многие уверены, что для здоровья сосудов и долголетия нужна дорогая красная рыба, а дешевую белую считают едой «для кошек». Однако, как рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина, эти стереотипы обманчивы. Некоторые привычные виды могут вредить здоровью, тогда как бюджетные альтернативы часто оказываются полезнее, сообщает «Вечерняя Москва».
Рыба важна для всех, особенно для пожилых людей, но ее ценность зависит от вида, способа выращивания и обработки. Диетолог советует выбирать дикие виды холодных морей, не выращенные на фермах: они сохраняют естественный пищевой цикл и богаты антиоксидантами, например астаксантином. К таким видам относятся скумбрия, сельдь (лучше брать свежемороженую и запекать, чтобы избежать пересола), сардины, навага, хек и минтай.
Минтай и навагу часто недооценивают, хотя это доступная и безопасная основа здорового меню — они хорошо впитывают вкус соусов и овощей и не накапливают токсины. Главная ценность рыбы — омега-3 жирные кислоты, критически важные для пожилых: они восстанавливают пластичность клеточных мембран, снимают хроническое воспаление, защищают сосуды от холестерина, нормализуют работу печени и кишечника, а также разжижают кровь, предотвращая тромбы.
Диетолог предупреждает: фермерский лосось (семга, форель) часто уступает дикому — в нем мало омеги-3, яркий цвет достигается синтетическими добавками, а условия содержания могут способствовать накоплению токсинов.
Также не рекомендуется есть крупных хищников (тунец, акулу, рыбу-меч), которые накапливают ртуть и тяжелые металлы, тропические виды вроде пангасиуса из загрязненного речного бассейна, а также речную рыбу (окуня, леща, язя) из Волги и ее притоков — она часто заражена описторхозом, и обычная засолка или копчение не убивают личинок. Такую рыбу нужно варить или жарить не менее 20–30 минут либо подвергать глубокой заморозке.
Ранее стало известно, какие продукты помогут избежать хронических болезней. Так, значительную пользу приносят овощи, фрукты и листовая зелень.