Несмотря на высокую питательную ценность, кедровые орехи требуют умеренного потребления из-за своей калорийности. Специалисты Роскачества рассказали, как правильно включать этот продукт в рацион, чтобы получить максимальную пользу и избежать негативных последствий для организма, передает RT.
В организации подчеркнули богатый химический состав ядер: они содержат жиры, лецитин, белки, углеводы, азотистые вещества, клетчатку, а также различные сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), декстрины, пентозаны и крахмал. Минеральная база продукта включает кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кремний, кобальт и натрий. Кроме того, в орехах присутствуют витамины групп А, В, С, D, Е и Р, практически весь спектр незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и 14 аминокислот, 70% из которых являются незаменимыми.
Согласно данным экспертов, употребление кедровых орехов на голодный желудок способствует снижению уровня глюкозы в крови за счет наличия легкоусвояемого белка. Частичная замена углеводных и жирных продуктов порцией орехов положительно сказывается на гликемическом профиле. Содержащиеся в них омега-3 кислоты поддерживают когнитивные функции, а высокое содержание триптофана (около 50% суточной нормы на 100 грамм продукта) стимулирует синтез серотонина, что улучшает эмоциональный фон и качество сна.
Однако специалисты предупреждают об опасностях чрезмерного потребления. Высокая калорийность и жирность продукта при злоупотреблении провоцируют набор лишнего веса и нарушения пищеварения. Употребление кедровых орехов не рекомендуется лицам, страдающим желчнокаменной болезнью, холециститом или дискинезией желчевыводящих путей.
Особую опасность представляют очищенные орехи, приобретенные в магазине: при контакте с кислородом их ненасыщенные жиры и жирорастворимые витамины быстро окисляются. Прогорклый продукт не только обладает неприятным вкусом, но и может привести к пищевому отравлению. Регулярное превышение суточной нормы (свыше 30 граммов) чревато проблемами с печенью, появлением металлического привкуса во рту и развитием аллергических реакций. Аллергия на кедровые орехи встречается довольно часто и обычно проявляется в течение 5-10 минут (в редких случаях — через 3-4 часа) в виде покраснений кожи, отеков и затрудненного дыхания.
Исходя из этого, специалисты Роскачества сформулировали рекомендации по суточному потреблению. Здоровым взрослым людям с нормальным весом достаточно 20–30 граммов кедровых орехов в день. Тем, кто стремится набрать массу, норму допускается незначительно увеличить. В то же время пожилым людям и тем, кто находится в процессе снижения веса, рекомендуется ограничиться 15–20 граммами продукта в сутки.
Ранее в Роскачестве рассказали о пользе зефира. Натуральный десерт на основе желатина обогащен природными хондропротекторами, яблочный пектин проявляет антиоксидантную активность, а само пюре служит дополнительным источником витамина С.