Как правильно делать заготовки на зиму? Советы и рецепты от экспертов

Заготовки продуктов – проверенный способ разнообразить рацион зимой. Такие запасы также помогают экономить время на готовке, сообщает Общественная Служба Новостей.

Эксперты подчеркивают, что основа безопасности — стерильность. Банки и крышки необходимо кипятить не менее 10 – 15 минут и держать теплыми до момента фасовки. Важно строго соблюдать рецептурные пропорции соли, сахара и уксуса, так как они выступают натуральными консервантами. Специи должны лишь оттенять, а не перебивать естественный вкус. Каждую емкость рекомендуется подписывать, указывая название продукта и дату закатки.

Хранить консервацию лучше всего в темном прохладном месте с температурой от 5 до 15 градусов. После вскрытия тару обязательно нужно убирать в холодильник.

В списке популярных заготовок значатся помидоры в собственном соку, маринованные огурцы и свекла. Овощи заливают рассолом или соком и подвергают стерилизации. Квашеная капуста готовится под гнетом в течение одной-трех недель, после чего ее перемещают в холод. Также востребованы домашние томатные соусы и яблочные джемы, которые уваривают с пряностями и раскладывают по стерильным банкам.

Отдельное внимание уделено заморозке. Зелень советуют нарезать и расфасовать порционно. Овощи перед заморозкой рекомендуется бланшировать для сохранения цвета и структуры, а ягоды и фрукты можно замораживать целиком для последующего использования в десертах или компотах. В герметичной упаковке в морозильной камере такие продукты сохраняют свои свойства от полугода до года.

Ранее Геннадий Онищенко перечислил полезные свойства квашеной капусты. Она содержит большое количество витамина С, а также важных для пищеварения грубых растительных волокон.