Осенние дни стали короче и заметно холоднее, хотя синоптики и обещают, что ноябрь будет сухим и солнечным. После прогулок по осеннему городу, скверам или парку хорошо зайти в кафе и выпить горячего чая или ароматного кофе. Дома тоже можно приготовить вкусные согревающие напитки, совсем как в ресторане: пряные чаи, глинтвейны, горячие коктейли, грог. Они помогут согреться, вернуть силы, ощутить уют и радость.Своими авторскими рецептами с читателями «МИР 24» поделились лучшие специалисты по напиткам, включая ресторанных барменов.
Чай пряный латте
Этот напиток на основе чая эрл грэй с добавлением бадьяна, корицы и кардамона сдобрен медом и украшен молочной пенкой. Во вкусе он имеет ярко выраженные специи и черный чай с тонкими нотками бергамота. Этим и двумя следующими рецептами с нами поделился эксперт по кофе сети кофеен «Шоколадница» Эльбек Газиев.
Ингредиенты:
- Сублимированный чай эрл грей – 50 мл
- Кардамон – 3 г
- Корица молотая – 0,1 г
- Бадьян – 2 шт
- Мед – 15 г
- Молоко – 250 мл
- Горячая вода – 150 мл
Для украшения:
- Палочка корицы – 1 шт
- Бадьян – 1 шт
Как готовить:
Все ингредиенты соединить в турке или другой огнеупорной посуде, поставить на огонь и довести до кипения (сублимированный эрл грей можно заменить на обычный листовой чай эрл грей). Затем перелить в сервировочную посуду и украсить его звездочками бадьяна и палочкой корицы. Подавать горячим.
Вишневый глинтвейн
Это горячий, согревающий напиток на основе вишневого сока, с добавлением яблока, лимона, меда и ароматных специй. Получается очень вкусно! У него выраженный вкус вишни в сочетании с фруктами и пряностями, так что напиток даст фору даже глинтвейнам из вина!
Ингредиенты:
- Сок вишневый – 200 мл
- Мед – 20 г
- Яблоко – 30 г
- Лимон – 30 г
- Гвоздика – 1 г
- Кардамон – 2 г
Для украшения:
- Палочка корицы – 1 шт
- Бадьян – 1 шт
- Мята – 0,5 г
Как готовить:
В ёмкость для подогрева налить сок, добавить в него мёд. Нарезать на ломтики яблоко и лимон, положить в согревающийся сок. Добавить гвоздику и кардамон. Подогреть на плите до кипения. Перелить в посуду для подачи, украсить палочкой корицы, бадьяном и веточкой мяты.
Латте мокко с перцем
Во вкусе этого кофейного напитка, приготовленного по рецепту Эльбека Газиева, присутствуют оттенки чёрного перца, бадьяна и шоколада. То, что нужно в холодный день, чтобы согреться и побаловать себя!
Ингредиенты:
- Горячий шоколад – 10 г
- Молоко – 250 мл
- Эспрессо – 30 мл
- Бадьян – 2 шт
- Чёрный перец – 1 г
Для украшения:
- Бадьян – 2 шт
- Шоколад горячий – 5 г
Как готовить:
Все ингредиенты, кроме кофе – молоко, шоколад, бадьян, черный перец – соединить в одной посуде и нагреть до 70 градусов. Затем перелить во френч-пресс и вспенить с его помощью. Приготовить кофе (в турке или с помощью кофе-машины).
Перелить содержимое френч-пресса в бокал, предварительно украсив его горячим шоколадом, добавить кофе и украсить звёздочками бадьяна.
Пряный грушевый грог
Этот напиток по рецепту шеф-бармена ресторана Nofar Влада Сурайкина, обладает мягким, обволакивающим вкусом. Он прекрасно согреет в темный ноябрьский вечер! Пряный кубинский ром образует интересное вкусовое сочетание с грушей и чаем улун, возвращая силы и хорошее настроение.
Ингредиенты:
- Пряный ром – 100 мл
- Пюре груши – 160 мл
- Чай улун (вкус ваниль-апельсин) – 240 мл
- Масло сливочное – 8 г
- Сироп мусковадо – 30 мл
Для украшения:
- Мята листья – 3 шт
- Палочки корицы – 15 г
Как готовить:
Сироп мусковадо для этого грога легко приготовить самим. Для этого достаточно смешать в равных долях тростниковый сахар и воду и довести по закипания, постоянно перемешивая.
Заварить чай улун и перелить в металлический чайник, процедив заварку. Добавить пряный ром, пюре груши, масло, сироп мусковадо и все тщательно перемешать. Прогреть на медленном огне в течение трех минут. Пряный грушевый грог готов! Подавать его хорошо в большой, уютной керамической чашке, украсив палочками корицы и листьями мяты.
Hot Aperol Spritz
Рецептом этого и следующего авторских напитков поделился с нами шеф-бармен ресторана Moregrill Виталий Екименко. Первый, по его словам, больше понравится дамам. Это пряный горячий коктейль из легкого белого вина с ананасовым соком, корицей и апельсиновой мармеладкой.
Ингредиенты:
- Aperol – 50 мл
- Белое сухое вино – 50 мл
- Ананасовый сок – 100 мл
- Биттер ревень – 20 мл
- Сироп корицы – 15 мл
- Апельсиновый мармелад – долька
Как готовить:
Все ингредиенты просто смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Украсить долькой апельсинового мармелада.
Spiced Apple Toddy
А этот коктейль больше понравится мужчинам. В нем – могучее сочетание выдержанного (в пиратских бочках?) терпкого рома, жгучего кальвадоса и чая эрл грей с освежающим лимоном и пряностями.
Ингредиенты:
- Темный ром – 60 мл
- Кальвадос – 10 мл
- Яблочный сок – 150 мл
- Сироп Эрл Грей – 15 мл
- Цедра лимона – 3 г
- Корица – 2 г
- Бадьян – 2 г
- Гвоздика – 2 г
Для подачи:
- Мед – 5 г
- Зефир – 1 шт
Как готовить:
Все ингредиенты смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Добавить мед. Подавать с зефиром.
Горячих впечатлений и хорошего настроения вам!
Фотографиями для статьи любезно поделились рестораны Nofar, Moregrill и сеть кофеен "Шоколадница".
Подробнее в сюжете: Как в ресторане
