В Казахстане заработала ферма по выращиванию креветок. Несмотря на значительную удаленность от Мирового океана, эти ракообразные вполне прижились и даже пользуются спросом у казахстанцев, традиционно предпочитающих мясо крупного рогатого скота.
Самый обычный день из жизни горной алматинской креветки весьма размеренный. Каждые полчаса принимать пищу, смиренно ждать часа своего вылова и самое главное – не принимать все близко к сердцу. Креветки – очень нежные и нестрессоустойчивые создания: даже луч фонарика может довести самых впечатлительных в буквальном смысле до сердечного приступа или даже до суицида.
Но на ферме по выращиванию креветок вида ваннамей в Алматинской области подопечным нервничать не дают. Для них здесь условия не просто как в санатории, а как в пятизвездочном отеле Таиланда, ну или если быть точнее, как на дне Индийского океана. Определенный температурный режим, влажность воздуха, темнота, питание – все для того, чтобы 400 тысяч особей, живущих в специальных бассейнах, спокойно набирали вес и размер.
А начинается все с мальков. Малышей везут сюда с Пхукета самолетами около семи часов. Здесь их помещают в специальные резервуары – своеобразный детский сад. Мальки пробудут тут недели 2-3, адаптируются, наберут вес от двух сотых грамма – до двух граммов, затем отправятся в бассейн для подростков, а через месяц – в бассейн для взрослых. Несколько недель их пребывания в детском бассейне обойдутся владельцам фермы примерно в два миллиона 200 тыс тенге (примерно 285 тыс рублей) – это расходы только на питание. Все лучшее – детям. В этом корме – и витамины, и планктон, и вещества для необходимого PH-уровня воды.
Корм взрослых особей, хоть и также сбалансирован по составу, стоит 88 тысяч тенге (11 тысяч рублей).
Вообще построить такую ферму по голландским технологиям, закупить оборудование из Австрии, США, Таиланда, привезти правильные корма и выписать мальков – все это весьма дорогое удовольствие. Владельцы фермы вложили в свой проект 2,5 миллиона долларов, причем дело пошло не сразу. Лет семь бизнесмены шли к нынешнему уровню развития, мешали то девальвация тенге, то пандемия. Теперь же будущее проекта слегка проясняется. В планах на этот год – выловить 45 тонн креветок, а в следующем году вторая очередь производства позволит увеличить вылов на 112-115 тонн в год.
«Сегодняшний объем вылова нам не позволяет распыляться даже на весь Казахстан, не говоря уже о рынке за пределами страны. Но к ноябрю-декабрю мы потихоньку на Кыргызстан выйдем, выйдем на Сибирь. Омск, Томск, Новосибирск, Челябинск, Екатеринбург – оттуда много запросов. Дальнейшее развитие позволит нам освоить бОльшую долю – примерно 20 процентов рынка всего Казахстана и какая-то часть, примерно половина от планируемых 150 тонн в год, будет уходить в станы ЕАЭС», – рассказывает совладелец креветочной фермы Данил Цаплин.
Фермы по выращиванию креветок в странах СНГ, помимо Казахстана, работают в России. Это Воронежская область, Калужская, Санкт-Петербург и Крым. Однако производств по такой же технологии с использованием биореактора в странах Содружества нет больше ни у кого. Биореактор позволяет создавать правильный микробиом в бассейне, чтобы креветки положенные им шесть-семь месяцев жили здоровой и полноценной жизнью как дома. А для этого одной температуры и уровня PH недостаточно.
«В биореакторе находятся пластиковые шарики, они называются биофлоки. Это домики для бактерий, которые всю эту микрофлору поддерживают. Специальные бактерии, которые развиваются. Креветки сами себе среду обитания создают. Эти бактерии пожирают вредоносные бактерии. В общем, это экосистема своя», – поясняет биолог-технолог Алексей Руппо.
Как рассказывают владельцы креветочного бизнеса, только 20 процентов этих морских гадов на мировом рынке – из дикой природы. Остальные 80 – создания с акваферм. Насколько уровень полезных микроэлементов в выращенных креветках соответствует уровню в диких креветках – это вопрос сложный. Бизнесмены смотрят на него философски: что делать, если природа не справляется с обеспечением пропитания из-за перенаселенности планеты. Во всяком случае, уверяют они, и витаминов, и йода, и омеги-3, и -6 здесь более чем достаточно. И дают советы, как выбрать качественный продукт.
«Покупайте всегда креветку с головой и с панцирем. Это показатель того, что она, по крайней мере, была заморожена свежей. Если креветка почищена полностью или без головы, это знак того, что она уже пропала. Голова обычно чернеет, нетоварный вид приобретает и ее убирают. Оставшийся кусочек вам замораживают и продают. Но это говорит о том, что ее замораживали несвежей», – делится Данил Цаплин.
Креветки – самый популярный вид морепродуктов во всем мире. Именно поэтому такое направление и решили осваивать казахстанские бизнесмены. Но когда объемы увеличатся и предприятие заработает полным ходом, помимо горной креветки можно будет начать выращивать горных мидий. И для этого ничего дополнительно не нужно. Мидии и креветки – добрые соседи, которые точно уживутся в одном бассейне.
Подробнее в сюжете: Мировой сюжет
