on air preview
Прямой эфир
КУХНИ МИРА

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    08/09/2022 — 17:52
    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?
    Фото: предоставлено онлайн-магазином «‎Утконос»
    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?
    Фото: предоставлено онлайн-магазином «‎Утконос»
    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?
    Фото: предоставлено онлайн-магазином «‎Утконос»

    Когда на улице осень, очень важно находить в этом времени года сиюминутные радости – от разноцветия природы до вкусной еды. Тем более что на полках магазинов сейчас великое изобилие сезонных овощей.

    Психологи утверждают, что приготовление новых и необычных блюд может стать настоящим сеансом психотерапии, особенно если делать все не торопясь, смакуя каждый этап и радуясь аппетитному результату. Своими рецептами блюд из баклажанов, кабачков и болгарских перцев с томатами и зеленью делятся шеф-повара ресторанов.

    Баклажан с томатами и веганским песто

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    Рецепт от шеф-повара Никиты Овчинникова.

    Ингредиенты (на 2 порции):

    • Баклажан – 1 шт.
    • Томаты узбекские – 2 шт.
    • Кедровые орехи – 10 г
    • Оливковое масло – 10 мл
    • Микрозелень – 5 г
    • Соль – 2 г
    • Перец молотый – 2г

    Для веганского песто:

    • Базилик – 50 г
    • Оливковое масло – 50 г
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Кедровые орехи – 30 г
    • Соль – 2 г

    Как приготовить:

    Помыть баклажан, разрезать его вдоль пополам и обжарить на сковороде гриль. Разогреть духовку до 160 градусов. Запечь баклажан в разогретой духовке в течение 30 минут. Затем полностью остудить.

    Промыть листья базилика в теплой воде. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Сложить все ингредиенты для соуса песто в чашу блендера и пробить до однородной массы.

    Из томатов удалить плодоножку. Помыть и разрезать томаты на дольки. На тарелку выложить половинки баклажана, сверху разместить дольки томата и полить веганским песто. При подаче украсить кедровыми орехами, микрозеленью и полить оливковым маслом. Подавать с сухим белым вином.

    Вегетарианский суп из кабачков с оливками

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    Этим и двумя следующими рецептами делится коллектив онлайн-магазина.

    Ингредиенты (на 2 порции):

    • Кабачки – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Оливки без косточек – по вкусу
    • Вермишель – 1 ст. л.
    • Картофель – 2 шт.
    • Итальянские травы – по вкусу
    • Куркума – по вкусу
    • Свежая зелень – по вкусу

    Как приготовить:

    Кабачки мелко нарезать, морковь натереть на терке. Все вместе обжарить на растительном масле. Пока кабачки пассеруются, в кастрюле уже закипает вода (или овощной бульон). Сперва нужно отправить туда нарезанный картофель. Через 10-15 минут – кабачки, доведенные почти до готовности. Затем добавить в суп соль, куркуму и итальянские пряные травы. Пусть бульон напитается их ароматом.

    Через минуту после того, как кабачки отправились в кастрюлю, закинуть туда же вермишель. Еще через пять минут выключить огонь и добавить в суп оливки и свежую зелень. Закрыть крышкой и дать супу настояться.

    Болгарские перцы, фаршированные булгуром, фетой и орехами

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    Это сытное и эффектное блюдо отлично подойдет для диеты.

    Ингредиенты:

    • Болгарские перцы – 3 шт.
    • Булгур – 180 г
    • Маслины (крупные) – 50 г
    • Перец чили – 1 шт.
    • Помидоры черри – 200 г
    • Фета – 100 г
    • Кедровые орехи – 2 ст. л.
    • Базилик – 5 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Орегано – 3 веточки
    • Оливковое масло – 40 мл
    • Лимон – 1 шт.
    • Перец острый (молотый) – 1 ч. л.

    Как приготовить:

    Булгур отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и отставить его в сторону.

    Разогреть духовку до 200 градусов. Чеснок измельчить. Разрезать перцы пополам вдоль, удалить семечки. Положить половинки перцев на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить чеснок, посолить и поперчить. Посыпать орегано и поставить противень с перцами в духовку на 20 минут.

    Обжарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Маслины разрезать пополам. Смешать булгур с фетой, маслинами и кедровыми орехами, полить лимонным соком.

    Помидоры черри разрезать пополам. Отделить листья базилика от стеблей, измельчить и смешать с помидорами. Добавить мелко натертую лимонную цедру и влить 1/4 стакана оливкового масла, посолить и перемешать.

    Разложить по теплым перцам сначала булгур с орехами, затем сверху выложить помидоры с базиликом. Подавать блюдо теплым или холодным.

    Баклажаны, которые прикидываются грибами

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    Это блюдо очень похоже по вкусу на грибы. Убедитесь сами.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Крупные баклажаны – 2 шт.
    • Сметана 20% – 150 г
    • Чеснок – 4-6 зубчиков
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Укроп – 30 г
    • Паприка – по вкусу
    • Соль и перец – по вкусу
    • Растительное масло – по вкусу

    Как приготовить:

    Баклажаны помойте, обсушите, с помощью овощечистки срежьте кожуру и нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

    На предварительно разогретой скороде с растительным маслом обжарьте лук до румяности. Добавьте в скороду баклажаны и обжаривайте все месте 18–20 минут.

    Переложите овощи в глубокую миску, добавьте сметану, мелко порубленную зелень, натертый на мелкой терке чеснок, паприку, поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Подавайте баклажаны теплыми.

    Спагетти с цуккини и креветками

    Осеннее изобилие: что можно приготовить из баклажанов, кабачков и перцев?

    Рецепт от шефа Михаила Кощеева.

    Ингредиенты (на 1 порцию):

    • Спагетти из твердых сортов пшеницы – 80 г
    • Цуккини – 80 г
    • Креветки – 100 г
    • Чеснок – 10 г
    • Фиш соус – 5 г
    • Цедра лимона – 1 шт.
    • Сливочное масло – 30 г
    • Оливковое масло – 20 г
    • Черный перец – по вкусу

    Как приготовить:

    Обжарить на оливковом масле цуккини и креветки. Отварить спагетти. Добавить спагетти, чеснок и сливочное масло к цуккини и креветкам. Посолить и добавить фиш соус, мешать до загустения.

    Потереть цедру лимона и посыпать ею спагетти. По вкусу добавить свежемолотый черный перец.

    Приятного аппетита!

    Поделиться:
    Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

    Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

    Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

    Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

    Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

    Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

    Рулетики с фаршем в казане: рецепт сытного и ароматного блюда для всей семьи

    Рулетики с фаршем в казане: рецепт сытного и ароматного блюда для всей семьи