Счастливый плов Хабиба и средневековые медресе: пять причин поехать в Самарканд

Самарканд – древнейший город. Погружаться в его историю туристы начинают, уже подлетая к нему: дизайн международного аэропорта удивляет всех, кто оказался здесь впервые. На создание необычной воздушной гавани архитекторов вдохновил великий правитель и ученый Мирзо Улугбек. Еще в XV веке он описал больше тысячи звезд и собрал их в каталог созвездий. Именно в форме этой книги и возвели воздушную здание. Пассажиры прибывают в аэропорт из 15 стран мира. Большинство самолетов –из ближнего зарубежья: стран СНГ, Турции, но есть рейсы из Европы, Арабских Эмиратов и США. Пока здесь встречают в основном туристов.

«Самарканд был одной из основных точек на Великом шелковом пути, соединяя здесь Европу и Азию, – рассказывает директор коммерческого департамента компании по управлению аэропортами Дмитрий Мартыненко. – Это, собственно, то, что мы сейчас пытаемся сделать в части развития маршрутного пути – открыть рейсы в Азию и Европу. Мы ожидаем большой прирост туристов из Китая и Ирана, как только мы откроем туда прямые рейсы».

Самарканд – один из древнейших городов мира, ровесник Рима. Здесь развит религиозный, исторический, гастрономический, культурный туризм. Есть минимум пять причин побывать в этом удивительном городе.

Причина №1: Площадь Регистан

Первая причина приехать в Самарканд – прогуляться по площади Регистан. Большинство туристических маршрутов начинаются на ней, каждый ее квадратный метр дышит историей. На площади находятся три величественных медресе, их купола и минареты видны во всех частях города. Первое здание на площади возвел правитель и ученый Мирзо Улугбек шесть веков назад.

«Не зря он начертил такое изречение: «Если вы не верите в наше величие, посмотрите на наши постройки». Этими постройками они доказывали, что они были великими правителями», – объясняет гид-экскурсовод Хуршеда Файзулаева.

Внук Амира Тимура, Мирзо Улугбек любил космос. Он вычислил длину солнечного года в 365 дней и еще до Коперника заявил, что Земля вертится. Свое медресе он приказал украсить изображениями звезд и планет как символами стремления к знаниям. Здесь читали лекции по математике, геометрии, логике, естественным наукам, изучали Коран.

«Вступительные экзамены были по религиозным наукам, их принимал лично Улугбек, – продолжает Хуршеда Файзулаева. – Не все могли тут учиться. В основном учились мальчики, наиболее одаренные от природы, независимо от их состояния, потому что вся учеба была бесплатной».

Слава об этом учебном заведении шла по миру. Одно здание уже не вмещало всех желающих, и в XVII веке на площади появились еще два медресе: Шердор и Тилля-Кари. Три огромных здания служили высшими учебными заведениями, и в третье еще была включена пятничная мечеть. Из-за того, что в городе в XVII веке не оказалось ни одной соборной мечети, его глава решил соорудить «два в одном». Пятница у студентов была выходным днем, они покидали медресе, ходили и читали намаз.

Золотая мечеть Тилля-Кари – сердце ансамбля, внутри – позолоченный михраб, который указывает направление на Мекку, и минбар, откуда имам читает пятничную молитву. А узор на потолке символизирует колесо жизни.

Сегодня Золотая мечеть – место паломничества не только мусульман, но и туристов со всего света. Медресе уже давно превратились в музеи, комнаты студентов – в сувенирные лавки. А вся площадь Регистан – объект Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Каждый день с заходом солнца здесь начинается световое шоу, и история Узбекистана оживает на стенах древних медресе.

Причина №2: Сиабский базар и знаменитые лепешки

Говорят, если вы действительно хотите узнать восточную страну – посетите ее рынки. Проверить поговорку можно на Сиабском базаре – крупнейшем и старейшем в Узбекистане. Сиабский базар – живая легенда Великого шелкового пути, торговля на этом месте идет уже больше шести веков, так что местные продавцы хорошо знают, как удивить покупателя.

На этих рядах можно найти все: орехи и семечки, сухофрукты, свежую зелень, спелые фрукты и овощи, которые в местном климате созревают круглый год. Здесь нужно ходить, заводить разговоры с продавцами и обязательно пробовать. Тогда любая покупка превращается в игру, как и было много столетий назад. Главное правило любого восточного базара –торг. Согласиться на первую озвученную цену – проявить неуважение к продавцу.

Аромат восточного базара состоит из смеси специй, душистой дыни и самаркандских лепешек. Самаркандские лепешки уже стали брендом города, который известен далеко за его пределами. Торговцы говорят, что за местной выпечкой приезжают даже из столицы республики – Ташкента.

«В самаркандских лепешках есть изюминка, – говорит продавец Долмас Бакиев. – Их пробовали готовить в других городах нашей страны, но такими вкусными они получаются только в Самарканде. Здесь особенная погода, вода, солнце, больше нигде такого нет».

Особенность самаркандских лепешек в том, что они не черствеют и не теряют свой вкус несколько месяцев. Это хорошая идея для гостинца, который можно привезти домой из Самарканда.

Причина №3: Самаркандский гребной канал

В 20 минутах езды от центра Самарканда стоит «Шелковый путь» – это туристический центр площадью в 520 футбольных полей. Здесь есть где погулять, отдохнуть и развлечься. Туристический центр возвели вокруг Гребного канала. Искусственный водоем построили в Самарканде еще в советское время, до 1990-х годов прошлого века в этом месте соревновались и тренировались спортсмены. Около 30 лет канал был заброшен, но два года назад его осушили, очистили, и теперь здесь вновь тренируются спортсмены, а туристов катают на катерах.

С воды можно увидеть весь туристический комплекс. С одной стороны -современные гостиницы, оздоровительные центры, рестораны и широкие аллеи для прогулок. С другой – историко-этнографический парк «Вечный город».

Прототипами сооружений послужили реальные дома и площади, описанные в старинных книгах. Авторы проекта пытались соединить в одном месте все разнообразие богатой культуры Узбекистана – архитектуру Самарканда, Бухары, Хивы, Ферганы, Ташкента и других городов страны.

Причина №4: Рыбалка на белого амура и осетра

С мая по сентябрь температура в Самарканде днем не опускается ниже 30 градусов тепла. Освежиться в знойный день можно около озера, есть искусственные водоемы, в которых можно порыбачить. Рыбакам выдают снасти и прикорм, на крючок могут попасться карп, сазан, белый амур или осетр. После открытия водоема в него выпустили 13 тонн мальков.

Улов можно увезти домой или приготовить прямо на берегу озера. Гостям предоставляют дрова, шампуры, уголь – приготовить рыбу можно самостоятельно или же пригласить повара.

Ароматы национальных блюд разносятся по всему Самарканду. Не зря многие туристы приезжают сюда именно в гастрономическое путешествие.

Причина №5: Самаркандский плов

Плов готовят его в Самарканде по-особенному – только из говядины, потому что «от баранины у людей скачет давление». Плов Анвара Мамедова известен далеко за пределами Узбекистана. Фотографии со знаменитостями, которые попробовали его фирменное блюдо, украшают стены ресторана. В начале карьеры Анвар готовил плов по рецепту отца, а потом придумал свой способ и без лишней скромности назвал его «плов люкс». В «люксе» есть перепелка, заправленная фаршем.

Особым магическим свойством Анвар наделяет каждый этап приготовления блюда. К уже обжаренному мясу повар добавляет кости, верит, что навар от них придает силы.

«Даже Хабиб после нашего плова выиграл. Иначе бы нет. Он был в 2017 году, попробовал наш плов. Я его готовил так же, с маслами. Он поел, а в 2018-м завоевал свой титул», – шутит повар.

Морковь для плова берет желтую, а рис – только выращенный в этих краях. Ингредиенты во время приготовления не перемешивает, выкладывает дымящееся блюдо слоями: внизу рис, затем морковь, а сверху мелко нарезанное мясо. Украшение – полет фантазии.

Вкусно поесть, прогуляться по старинным улочкам, увидеть современные районы древнего города, прокатиться на катере и порыбачить – это далеко не все, чем может удивить Самарканд. Главная причина приехать сюда – познакомиться с жителями города. Дружелюбные, открытые и, конечно, гостеприимные, они обязательно откроют вам Самарканд с новой неизведанной стороны, про которую не напишут ни в одном туристическом гиде.