Красная икра стала буквально на вес золота. Продукт, конечно, не повседневного спроса, но традиционный для праздничного стола россиян. На рост цен отреагировал уже Минсельхоз, ведомство планирует рассмотреть временный запрет на экспорт красной икры. Почему выросли цены, попытался понять специальный корреспондент «МИР 24» Глеб Стерхов.
Цены на красную икру в магазинах по всей стране каждую неделю бьют рекорды. Икра горбуши – самый массовый вид красной икры в России. Сегодня 500 граммов – больше 6 тысяч. Килограмм получается 12 620 рублей. Вот та же икра той же горбуши. Цена под стать. 3 тысячи за 200 граммов. Это почти 15 тысяч за килограмм. Если так и дальше пойдет, жди красную икру по цене черной.
Красную икру получают из лососевых рыб. Промысловые представители этого семейства живут в двух океанах: Атлантическом и Тихом. Семга и форель, кета и нерка, кижуч, сима, чавыча и самая распространенная у российского потребителя горбуша – все растут в цене.
Причина первая: мало рыбы
В этом году у российских рыбаков как в анекдоте: «Сегодня клева не будет. Клево было вчера». Путину или сезон вылова рыбы с июня по октябрь завершили с огромным недоловом лососевых. 20 лет такого не было.
«Почти в три раза меньше, чем в прошлом году. Если в прошлом году было добыто 609 тысяч тонн красной рыбы, и соответственно, получили 24 тысячи тонн красной икры, то в нынешнем сезоне красной икры добыли меньше 10 тысяч тонн», – пояснил руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.
Красная икра на нашем столе из Дальневосточного региона России. Основной улов – Охотское и Берингово моря у берегов Камчатки и острова Сахалин. Именно сюда горбуша, кета, нерка и остальные идут на нерест в пресные воды.
Причина вторая: путь от лодки до потребителя
Многие рыболовецкие компании имеют свои представительства по всей России, а еще отгружают товар прямо с проходной. Оптовики и есть начало заплыва икры по стране. От них первые плюс 15% к ценнику.
А это Камчатка. Свежая малосоленая на прилавках. Икра кижуча – 9 тысяч рублей за килограмм, нерки и чавычи по 8 тысяч. В Москве таких цен не найти, но для местных и это уже дорого.
Цены на логистику в этом году тоже выросли. Если самолетом и свежую для перепродажи – икра может и в 10 раз стать дороже. Но можно подешевле – железной дорогой или на фурах в замороженном виде. Так выйдет не на порядок дороже, а в разы.
А это уже Москва. Начальник отдела качества рыбопродуктов Иван Буря рассказывает покупательнице, откуда у них икра на витринах. Качество и свежесть контролировать научились давно. А вот цены до сих пор удержать не получается. Вот посетитель рынка ходит, высматривает, записывает что-то. Выяснилось, Вячеслав Зиланов – пенсионер непростой. Бывший замминистра рыбного хозяйства СССР. При нем была программа «Доступные деликатесы на стол каждому советскому гражданину», и результаты были.
Сейчас и страна другая, и механизмы регулирования цен.
Причина третья: цена аренды
Само понятие красной икры как деликатеса появилось в СССР. По-настоящему ее стали ценить только в 1970-х, когда научились консервировать, чтобы товарный вид сохранять. На Чукотке и других северах местные сушеным лососем часто собак кормили, а икру и вовсе выбрасывали. Во всем остальном мире эти яйца красной рыбы были совсем не популярны. Ели их редко. Сейчас распробовали, и популярность красной икры растет и на Западе.
А вот в современной России красная икра – большой бизнес. Существуют платные квоты на объем разрешенного вылова рыбы, и проводят их на аукционной основе. Это под силу только очень небедным предприятиям или тем, кто рискнет взять большой кредит.
А теперь очередные расходы. Правительство России утвердило новую методику оплаты аренды и перезакрепления рыболовных участков. В ближайшее время те, кто в России ловит лососевых рыб, все вместе должны будут отдать в госказну 200 млрд рублей за право ловить рыбу следующие 20 лет. Для каждого хозяйства сумма индивидуальна и зависит от вылова.
А ведь совсем о другом мечтали когда-то простые граждане в большой стране с большим рыбным промыслом. Чтобы как большом кино: «Икра черная, красная, и заморская икра …баклажанная».