Как правильно питаться летом и почему холодные напитки мешают пищеварению?

Лето – пора отпусков, путешествий и новых вкусовых впечатлений. Интуитивно большинство людей чувствует, что летом нужно питаться не так, как зимой, и насыщают свой рацион свежими овощами, зеленью и фруктами. Но одновременно и совершают ошибки, которые приводят к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта. Как правильно питаться летом, рассказала в интервью MIR24.TV врач классической и китайской медицины Ирина Старкова.

По словам врача, с точки зрения китайской медицины, летом особенно уязвимы желудок и поджелудочная железа. Чрезмерное употребление «охлаждающих» продуктов – таких, как огурцы, цитрусовые и арбузы – может спровоцировать вздутие и диарею. 

Жареная, острая пища, шашлыки, соусы, которыми так хочется полакомиться на природе, также перегружают пищеварительную систему. А сырая пища, вроде салатов с зеленью и окрошки, может быть вредна людям с заболеваниями желудка и поджелудочной железы. Поэтому тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, лучше есть овощи, прошедшие термообработку: отдать предпочтение салатам из вареных овощей, например, винегрету, или тушеным овощам.

Фрукты и ягоды желательно есть не сразу после основного приема пищи, а через 1–1,5 часа – это поможет избежать вздутия, чувства тяжести и диареи.

Людям, отправляющимся в отпуск, нужно знать, чем именно можно отравиться в жаркую пору. «В жару продукты портятся очень быстро. Особенно это касается мяса, молочных продуктов и готовых салатов, – говорит Ирина Старкова. –  А экзотические фрукты, такие, как манго, личи и дуриан, могут вызвать аллергию или расстройство пищеварения. Известно, что даже арбузы и дыни, если они выращены с избытком нитратов, могут привести к отравлению».

Чтобы избежать пищевых отравлений, соблюдайте простые правила, советует врач. 
•    Тщательно мойте руки и все продукты – даже «чистые» ягоды с рынка могут быть источником опасных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, а также содержать остатки пестицидов.
•    Использовать специальные химические моющие средства не нужно, поскольку они могут частично оставаться на поверхности продуктов.
•    Храните еду в холодильнике и не оставляйте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре дольше чем на 1–2 часа. 
•    Всегда проверяйте срок годности, особенно у консервов, молочной продукции и мяса. 
•    Никогда не ешьте треснутые арбузы или дыни: внутри них очень быстро размножаются бактерии.

«Многие в жаркую погоду предпочитают холодные напитки из холодильника или со льдом, однако китайская медицина предостерегает от таких привычек, – говорит врач. – Холодные жидкости замедляют пищеварение, сужая сосуды желудка и ухудшая всасывание питательных веществ. Это может вызывать спазмы, тяжесть и вздутие, а также снижать местный иммунитет. Охлажденная слизистая горла становится более уязвимой к бактериям и вирусам, а внутри организма формируется так называемый «внутренний холод», угнетающий активность пищеварительных ферментов».

Вместо холодных напитков Ирина Старкова советует приготовить полезный летний напиток для поддержки пищеварения. «Возьмите кусочек свежего имбиря (1–2 см), натрите или нарежьте тонко и залейте горячей (не кипящей) водой. Дайте настояться 5–7 минут, затем добавьте 2–3 дольки лимона, 3–4 листика мяты и 1 чайную ложку меда. Пейте напиток теплым или остывшим до комнатной температуры – он не только освежает, но и поддерживает работу желудка и печени», – говорит врач.