«Не уверены — не берите!» Врачи — о том, как отличить съедобный гриб от смертельного двойника и что категорически нельзя делать при отравлении
«Не уверены — не берите!» — главное правило всех любителей «тихой охоты». Но как на самом деле отличить съедобный гриб от смертельно опасного двойника? Почему при отравлении счет идет на минуты и какую первую помощь нужно оказать до приезда врачей? Специалисты рассказали MIR24.TV о главных рисках грибного сезона и ошибках, которые могут стоить жизни.
Время работает против вас: симптомы грибного отравления и первая помощь
Главное правило безопасности — не собирать грибы, если вы не уверены в них на 100%. Съедобные грибы часто имеют ядовитых двойников: белый гриб — желчный, шампиньоны — бледную поганку, опята — ложные опята. Особенно опасна бледная поганка: даже ее кусочек может вызвать смертельное отравление. Она не имеет неприятного запаха и по виду напоминает шампиньон, но отличается белыми пластинками и мешочком в основании ножки.
«Не покупайте грибы с рук вдоль дорог — они впитывают тяжелые металлы из выхлопов. Не собирайте грибы в черте города и рядом с промышленными зонами. Грибы как губки: впитывают токсины из почвы и воздуха. Не собирайте переросшие, червивые или подгнившие экземпляры — даже если они съедобны, продукты распада могут вызвать отравление. Всегда проверяйте каждый гриб при чистке, удаляйте все подозрительные места. Варите грибы не менее 20-30 минут в подсоленной воде, сливая первую воду после закипания. Не используйте грибной бульон для супов».
Симптомы зависят от типа гриба и токсина. При отравлении бледной поганкой первые признаки появляются через 6-24 часа: сильная рвота, диарея, боль в животе, головокружение, слабость. Состояние на время улучшается, но токсины продолжают разрушать печень и почки — это самый опасный период. Через 2-3 дня возможна желтуха, судороги, кома. Без лечения летальность достигает 50% и выше.
«При отравлении мухоморами симптомы начинаются через 30 минут и доходят до 3 часов: слюнотечение, потливость, тошнота, галлюцинации. Немедленно вызывайте скорую (112) при любых подозрениях. До приезда врача: промойте желудок, выпив 5-6 стаканов теплой воды с содой (1 ч. ложка на стакан) и вызвав рвоту. Не используйте молоко или жирную пищу — это ускорит всасывание токсинов», — советует Михаил Гаврикин.
Сохраните остатки грибов для анализа — это поможет врачам быстрее поставить диагноз. Если есть возможность, запишите, когда и какие грибы ели. Не занимайтесь самолечением и не принимайте противорвотные препараты до консультации с врачом. При потере сознания — поверните человека на бок, чтобы он не захлебнулся рвотными массами.
Чего категорически нельзя делать при отравлении? Не принимайте алкоголь — он усиливает всасывание токсинов и перегружает печень. Не пейте молоко и не ешьте жирную пищу, поскольку это ускоряет усвоение ядов. Не принимайте противодиарейные препараты — они задерживают токсины в кишечнике. Не грейте живот и не принимайте горячие ванны — это ускоряет кровообращение и распространение токсинов.
«Грибы — это вкусно, но только если вы уверены в их безопасности, — резюмирует Михаил Гаврикин. — Риск отравления слишком высок, и последствия могут быть необратимыми. Если сомневаетесь — не берите. Если почувствовали недомогание после грибной трапезы — не ждите, вызывайте врача. Время в случае грибного отравления работает против вас. Лучше проявить осторожность, чем лечить печень и почки потом годами. Берегите себя и своих близких».
Коварные грибы: почему даже съедобные могут навредить и как вовремя распознать интоксикацию?
«Советую соблюдать осторожность уже на этапе сбора грибов. Если вид гриба вызывает сомнения, оставлять его в корзине не стоит. Именно ошибка при распознавании ядовитых грибов часто становится причиной тяжелых отравлений. В числе наиболее опасных — бледная поганка, различные виды мухоморов, ложные опята, говорушки, строчки и сморчки. Однако даже съедобные грибы могут стать причиной интоксикации. Риск возрастает, если продукт неправильно приготовили, недостаточно подвергли термической обработке, слишком долго хранили или употребили уже испорченным».
Имеет значение и место сбора: грибы не следует собирать около автомобильных дорог, свалок и промышленных объектов, поскольку они способны накапливать загрязняющие вещества.
Есть и виды, употребление которых нежелательно сочетать с алкоголем. К примеру, навозник вместе со спиртными напитками способен вызвать выраженную интоксикацию. Если после грибного блюда самочувствие резко ухудшилось, ждать не нужно. Подозрение на отравление — повод как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
«Особенно опасны повторная рвота и диарея: вместе с жидкостью организм теряет электролиты, а это может привести к обезвоживанию, — объясняет Михаил Кутушов. — До приезда врача рекомендую сохранить все, что осталось от грибов или приготовленного блюда. Это может помочь специалистам установить возможную причину отравления. Полезно заранее вспомнить, какие именно грибы были съедены, где их собирали, когда состоялся прием пищи и кто еще употреблял это блюдо».
Обычно первые признаки интоксикации появляются в течение нескольких часов — примерно через 1-4 часа. Человек может почувствовать тошноту, сильную слабость, головокружение, боль в животе. Возможны многократная рвота, жидкий стул, холодные кисти и стопы, усиленное потоотделение.
При тяжелом течении возникают судороги, галлюцинации и нарушения сознания. При этом отсутствие симптомов сразу после еды еще не означает, что опасности нет. Бледная поганка особенно коварна: признаки отравления могут проявиться спустя сутки и даже позже. Токсическое поражение печени и почек при этом уже может развиваться, подчеркивает в разговоре врач-токсиколог.
«Если человек остается в сознании и способен пить, при рвоте и диарее необходимо небольшими порциями восполнять потерю жидкости. А вот при неукротимой рвоте, судорогах, нарушении сознания или быстром ухудшении состояния нужна срочная медицинская помощь. После перенесенной интоксикации советую постепенно возвращаться к обычному рациону и уделить внимание восстановлению кишечника. Отравление и последующие нарушения пищеварения могут временно влиять на микробиоту».
В зависимости от ситуации дополнительной поддержкой могут стать пробиотики. И еще раз подчеркну: при подозрении на грибное отравление не стоит заниматься самолечением. Некоторые токсины начинают поражать внутренние органы еще до того, как появляются выраженные внешние признаки. Поэтому в этой ситуации лучше обратиться за помощью раньше, а не ждать ухудшения.