Золотой урожай Беларуси. Как отечественные аграрии создают уникальные сорта рапса и хмеля?
Ее называют королевой рапса, и она знает все о своих «подданных». За сорок лет работы с «черным золотом» Ядвига Пилюк вывела и изучила около шестидесяти сортов — как озимых, так и яровых. Каждый из них она знает буквально по имени. Заведующая отделом масличных культур вспоминает:
«Раньше у нас были хорошие традиционные названия — «Лидер», «Прогресс», «Добродетель». А сейчас появляются и свои, исконно белорусские имена для новых сортов».
В конце июля рапс окончательно созревает. Когда влажность семян снижается до 15%, культура готова к уборке. Эти показатели замеряют специальным прибором, но есть и проверенный временем народный способ. Ядвига Пилюк берет сноп рапса и стучит им о землю: если семена легко вылетают из стручков — пора выходить в поле.
В этом году Ядвига ждет богатый урожай. Поля — это экспериментальный участок Научно-практического центра по земледелию Национальной академии наук Беларуси. Убирают урожай своими силами. «Королева рапса» переживает, чтобы даже съемочный процесс не сбил график уборочной кампании:
«Мы не должны задерживать уборку, ведь у механизаторов каждая минута на счету. Это их заработок, да и конкуренция высокая: не успеешь ты — приедет другой. Летом они зарабатывают очень хорошие деньги».
Николай Пауконен за штурвалом комбайна уже больше тридцати лет. Начинал еще школьником, помогая отцу, а позже сам стал главным аграрием в семье.
«Я с пятого класса работал с отцом на комбайне. А самостоятельно убираю хлеб уже 25 лет. Довелось поработать и на классических «Нивах», и на «Донах»», — вспоминает комбайнер.
Сегодня условия совсем другие: в кабине есть кондиционер, музыка и отличная шумоизоляция. Работать стало намного комфортнее, говорит Николай. Технику для уборки рапса специально модернизируют — удлиняют жатку, создавая так называемый «рапсовый стол».
В Беларуси создан собственный генофондный банк семян, где хранится свыше 50 тысяч образцов. Команда Ядвиги Пилюк внесла солидный вклад в эту коллекцию:
«У нас более тысячи собственных образцов. Мы не только пополняем банк, но и активно обмениваемся материалом с коллегами со всего мира. Недавно получили образцы из Китая и Австралии. Мы их исследуем, а лучшие качества используем для гибридизации. Разумеется, взамен отправляем коллегам паритетное количество своих семян».
Рапс — культура универсальная. Из него делают масло, а жмых и шрот идут на корм скоту. На кухне у самой Ядвиги — исключительно рапсовое масло.
«В нем содержится до 56% ценных полиненасыщенных жирных кислот, а по содержанию Омега-3 оно превосходит многие популярные масла. Его рекомендуют даже для детского питания с самого раннего возраста: оно укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, а также зрение».
Работа агронома требует постоянного движения: между полями приходится передвигаться на авто. В этом мы убедились, отправившись на хмелеводческие плантации в Брестскую область.
Директор единственной в Беларуси плантации хмеля Андрей Антонович — тоже постоянно за рулем. Хозяйство досталось ему от отца, и вот уже более двадцати лет он выращивает «зеленое золото». Фермер рассказывает:
«Приехал в Малориту помогать отцу, да так и затянуло. Как видите, до сих пор занимаюсь главным образом хмелеводством».
Хмель выращивают на юге республики — сегодня под него отведено порядка 65 гектаров. До начала уборочной кампании остается месяц, и Андрей буквально молится о дождях: шишкам нужно набрать сок и влагу.
Хмелевые плантации похожи на настоящие джунгли. Растение, словно лиана, вьется по шпалерам вверх, достигая семи и более метров в высоту. Что интересно, на плантациях выращивают только «женские» растения — именно они дают ценные шишки. Директор хозяйства поясняет, как созревает культура:
«Хмель созревает неравномерно. Наверху, где больше солнца, шишки уже сформировались, а на нижних ярусах процесс только начинается».
Цветение хмеля начинается в середине лета и длится около двух месяцев. Здесь критически важно угадать со сроками сбора: если сорвать шишку раньше времени, она не успеет набрать аромат и будет долго сохнуть. А если опоздать — вместо благородного хмелевого шлейфа получится неприятный запах, напоминающий лук или чеснок.
Виталий Гордиевич работает главным агрономом плантации первый год. Пройдя стажировку в Европе, он вернулся на родину.
«Дети — в школу, а мы — на уборку», — шутит аграрий.
Весь сентябрь у него расписан по минутам. В отличие от традиционной жатвы, местный комбайн в поле не выезжает — он стационарный.
«В поле работают обрезчики: они срезают лианы и сразу грузят их на прицеп, который везет сырье на склад к комбайну», — объясняет агроном.
На складе начинается самое интересное. Анастасия работает хмелеводом: весной сажает растения, летом ухаживает за ними, а осенью подает лианы в комбайн. Задача машины — отделить шишки от стеблей и отправить их на сушку. В этом году из-за жаркого лета процесс идет быстрее обычного. После сушки хмель прессуют, а затем отправляют на гранулирование.
Уборочная кампания длится около месяца. Готовый гранулированный хмель может храниться до трех лет при температуре от 0 до +4 °C.
Сейчас на белорусских плантациях выращивают восемь сортов хмеля, закрывая потребности пивоваров Беларуси и России. В ближайших планах — запустить собственную селекцию. И тогда рядом с иностранными сортами вроде «Шпальтер», «Сладек» или «Northern Brewer» обязательно появятся свои, исконно белорусские — например, «Ясь», «Евдокия» или «Руслана».