Витамины впрок: в Армении началась переработка абрикосов
Витамины впрок. В Армении началась массовая переработка абрикосов. Из них делают курагу, сок, пюре. Все это потом пойдет на экспорт, в том числе и в страны Содружества. Технологии заготовки изучила корреспондент «МИР 24» Ирина Мкртчян.
В цеху по переработке абрикосов делают заготовки на зиму. Лучше всего для этого подходит сорт «Арджанабад»: он сочный и надолго сохраняет вкус.
В Армении выращивается свыше 80 сортов абрикосов. Большая их часть прекрасно подходит для приготовления цукатов и кураги. Эти сорта отличаются ярко-оранжевым цветом.
Чтобы получить килограмм кураги, свежих абрикосов нужно в шесть раз больше. Их загружают в специальные сушилки. Три дня – и сухофрукты можно отправлять в магазины.
На одном из пищевых комбинатов работают в несколько смен: переработку начинают поздно вечером, чтобы товар не испортился. Здесь делают пюре, которое отправляют на экспорт. Из него получают восстановленный абрикосовый сок. Правда, на заводах жалуются: могли бы перерабатывать больше, но урожай в этом году невысокий.
Скоро поспеет «Белый сорт» абрикоса, пригодный для варенья, так что работы на пищевых комбинатах прибавится.
