Улитки с подмосковной фермы заменили импортных брюхоногих

Такого мощного производства улиток в России еще не знали. Необычная ферма в Подмосковье бьет рекорды размножения, передает телеканал «МИР 24».

После ввода санкций французский деликатес стал недоступен. Тогда на помощь гурманам и рестораторам пришли фермеры. Завезли крымского виноградного моллюска, развели и теперь взвешивают в граммах. Содержать такое стадо совсем не затратно. Брюхоногие живут в обычных вольерах из сеток. Для тихоходов специально устроили кормушки, поилки и мостики-переходы. Едят улитки почти все: листья, червей, личинок, траву, овощи, злаки. В ресторане полдюжины обойдутся в тысячу рублей, а килограмм с фермы - в 500.

«Клиенты очень разные - от ресторанов до обычных людей, которые приходят с детьми, чтобы поесть и посмотреть. Некоторые хотят разводить улиток, поэтому покупают сразу по 100, 200, 300 кг», - рассказывает фермер Сергей Балаев.

Их моют, калибруют, отбирают и морят голодом для особого вкуса. А потом варят, обжаривают, подают с чесноком и зеленью. Мясо улиток - идеальный вариант диетического продукта. В нем высокое содержание аминокислот и отсутствие холестерина. Оно усваивается быстро и полностью. 

Улиток разводили еще древние римляне. Заполучить самых крупных моллюсков им помогало пиво. В саду ставили перебродивший напиток, и улитки толпой «бежали» на запах дрожжей и падали в блюдо.