Шашлык – дело тонкое: несколько правил успешного приготовления

Впереди у россиян – майские праздники, и многие по традиции будут проводить их на природе. Как выбирать мясо для шашлыка и как правильно его готовить? На этот вопрос в эфире телеканала «МИР 24» ответил член Ассоциации поваров России, шеф-повар Анатолий Крюков. 

- Роспотребнадзор выпустил рекомендации: чтобы уберечься от паразитов, покупать мясо нужно только в магазинах. Поддерживаете?

Анатолий Крюков: Не совсем. Роспотребнадзор говорит о магазинах, потому что магазины представляют ветеринарные справки – но это смотря какой магазин. Я против того, чтобы покупать мясо у бабушек у дороги, но на фермерском рынке… Там находится санитарный врач, который берет образцы мяса, выставляет печати и выдает сертификаты соответствия. 

- А как выбирать? Роспотребнадзор советует смотреть на внешний вид, нюхать. Вы на что в первую очередь смотрите?