Специалисты Роскачества назвали отличительные особенности хорошего вина. А также поделились правилами хранения этого алкогольного напитка. Винный FAQ опубликован на официальном сайте автономной некоммерческой организации.
Эксперты напомнили, что сортовым вином может считаться образец, в котором содержится не менее 85% одного сорта винограда. Таковы требования законодательства России. Производитель должен указывать вид ягод на маркировке бутылки. Самыми распространенными в мире считаются сорта: каберне совиньон, шардоне, мерло, пино-нуар, рислинг, совиньон блан.
В Роскачестве также отметили, что у каждого сорта есть свои вкусовые и ароматические нюансы. Так, например, в аромате каберне совиньон в первую очередь можно ощутить тон черной смородины и паслена. В мерло – аромат вишни, красных фруктов и ягод. Вино пино-нуар должно дарить широчайшую гамму тонких фруктовых, ягодных оттенков. Также многолико и шардоне. В нем потребитель найдет ароматы от зеленого яблока до тропических фруктов и сливочных нот.
Эксперты напомнили, что вина в зависимости от содержания сахара делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Для игристых вин выделяются категории «очень сухие» категории «брют» и «экстра-брют».
Для игристых вин существует своя терминология. Например, надпись «произведено классическим методом» указывает на то, что вторичное брожение вина (в процессе которого образуются пузырьки углекислого газа) проводилось в бутылке. Это более сложная и дорогая технология. Вина, сделанные «по классике», стоят обычно дороже.
Словосочетанием «российское шампанское» может называться и тот, и другой тип вина. Если рядом с ним стоит слово «выдержанное», значит, после окончания брожения вино выдерживалось не менее полугода в емкости или не менее девяти месяцев в бутылке. А вот указание «коллекционное» обозначает, что вино выдержано в бутылке не менее трех лет.
Считается, что вино в процессе выдержки становится только лучше. Но это верно далеко не для всех вин, считают эксперты. По их словам, лучше всего хранить бутылки лежа, чтобы вино омывало пробку и та не рассыхалась. Комфортная температура – около 12 градусов для белых вин, чуть выше для красных.
Недорогие игристые вина лучше пить в первые 1,5 года после даты розлива. То же касается и недорогих вин. Рекомендовано выбирать последний год урожая и ближайшую из имеющихся в наличии дату розлива. Вина, выдержанные в бочке, напротив, лучше выбирать постарше в расчете на то, что за время, проведенное бутылке, они уже достигли зрелости.
Ранее в Роскачестве рассказали, как выбрать качественную икру к новогоднему столу
Читайте также:
