В новом сезоне программы «Как в ресторане» Александр Журкин отправляется в захватывающий гастрономический тур по Японии в компании своего друга и коллеги по поварскому цеху Сатору Кавахара. В этом выпуске «МИРовой» шеф выяснит, как выращивают рис, сколько существует соусов в Стране восходящего солнца и, конечно, вместе с Сатору приготовит потрясающие японские блюда – такикоми гохан и дзони.
Ингредиенты:
- Лук
- Молодой бамбук
- Японские грибы симедзи
- Корень японского лопуха гобо
- Морковь
- Мясо птицы
- Стружка тунца «Бонито»
- Морские водоросли комбу
- Соевый соус
- Рис
- Свежий горошек
Как готовить:
Делаем традиционный японский бульон даси из рыбы и водорослей: в воду кладем стружку тунца «Бонито» и морские водоросли комбу. Варим до готовности. В готовый бульон добавляем соевый соус.
На сковородку кладем нарезанные гобо, симедзи, молодой бамбук, лук и морковь и обжариваем с мясом. Добавляем бульон даси и рис. Полученную смесь помещаем в рисоварку на 30 минут.
Готовое блюдо украшаем свежим горошком.