Врач-эндокринолог высшей категории Елена Губкина в интервью «Аргументам и фактам» рассказала о вреде круп.
Медик признала крупы важной частью рациона – они содержат большое количество витаминов, клетчатки, аминокислот и антиоксидантов. Вместе с тем, большинство из них имеет высокий гликемический индекс, напомнила эндокринолог.
Вода при термической обработке снижает гликемический индекс любой из круп. Это правило действует в случае отсутствия любых добавок, в том числе масла. А вот молоко или сахар в каше очень вредны – они значительно увеличивают гликемический индекс продукта.
Наиболее безопасной крупой считается перловая каша. Средний гликемический индекс у гречки и риса, высокий – у пшенной, кукурузной и манной круп.
«Таким образом, для людей, стремящихся правильно питаться, быть стройными и здоровыми, а также для людей с сахарным диабетом, с ожирением наряду с калорийностью и объемом потребления каш необходимо учитывать и их гликемический индекс. И если он слишком высокий, то следует отказаться от такого варианта», – пояснила Губкина.
Резкие скачки уровня глюкозы в крови вредны, и поэтому поступление ее нужно регулировать. Поэтому от каш лучше отказаться или сократить их долю в рационе.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
