Ученые нашли альтернативу искусственным синим красителям

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе (США) выяснили, как получить синий краситель из природных материалов. Заменитель нашли в обычной краснокочанной капусте, пишет Science Advances.

Ученые отмечают, что синие пигменты очень редко можно найти в природных материалах. По этой причине большая часть синих продуктов производятся с применением искусственных красителей.

В капусте синий пигмент выделяется из молекулы антоциана. Вещества в продукте мало, но если пигмент выделять особым ферментом, можно производить большие количества красителя.

Ранее американские ученые разработали съедобные голограммы. Специалисты подчеркивают, что их разработка пока не готова к массовой продаже.