Сезон слив: рецепт домашнего ткемали

Август – сезон слив. А слива у многих ассоциируется с грузинским соусом ткемали. «МИР 24» делится простым рецептом вкусной домашней приправы.

Для приготовления соуса понадобится:

свежие сливы – 1 кг;
питьевая вода – 100 мл;
кинза – 3 веточки;
чеснок – 1 головка;
молотый кориандр – 3 чайные ложки;
молотый красный перец – 1,5 чайные ложки;
сушеный укроп – 2 столовые ложки;
сушеная мята – 2 чайные ложки;
растительное масло.

Рецепт:

1. Переберите и промойте сливы.
2. Положите сливы в кастрюлю с водой, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, пока плоды полностью не разварятся.
3. Слейте сливовый отвар и протрите сливы через сито.
4. Емкость с получившимся сливовым пюре поставьте на слабый огонь, варите примерно 45 минут, периодически доливая отвар. В результате должна получиться масса консистенции густой сметаны.
5. Добавьте пряности.
6. Получившийся соус разлейте по сухим стерилизованным емкостям, добавьте в каждую из них по одной чайной ложке растительного масла. Плотно закупорьте и дайте полностью остыть.