Лаваш — это тонкий хлеб, который легко утрачивает свою свежесть. Если хранить его неверно, он стремительно высыхает или приходит в негодность. Как грамотно хранить лаваш, сообщает Общественная Служба Новостей.
Обратите внимание: период годности определяется ингредиентами и изначальной свежестью самого лаваша — обязательно сверяйтесь с маркировкой на упаковке и внешним видом изделия.
Основные принципы сбережения
• Размещайте лаваш в удалении от сырости и высоких температур. Сырость вызывает появление плесени, а жара ускоряет процесс порчи.
• Сведите к минимуму соприкосновение с воздушной средой. Именно из-за нее лепешка стремительно засыхает.
• Применяйте воздухонепроницаемую тару. Подойдет пакет с замком, пищевой контейнер, пищевая пленка или алюминиевая фольга.
Сбережение при комнатной температуре (до 2-4 суток)
Подходит, если вы намерены употребить лаваш в ближайшие дни.
• Поместите лепешку в плотный пакет или оберните пищевой пленкой. Для усиленной защиты допускается дополнительно укутать ее в фольгу.
• Отведите прохладное, затемненное место вдали от варочной панели, духового шкафа, батарей отопления и прямых лучей солнца.
• Если в комнате сыро, не проделывайте в пакете множество дырок: образовавшийся конденсат внутри ускорит порчу. Предпочтительнее применять воздухонепроницаемую упаковку.
Сбережение в холодильной камере (на 3-7 суток)
В холодильнике лепешка сохраняется дольше, однако способна быстрее утратить эластичность и затвердеть.
• Применяйте воздухонепроницаемый контейнер или плотный пакет с замком.
• Допускается завернуть изделие в пленку, а затем поместить в пакет — таким образом защита будет еще более надежной.
• Не держите лаваш в открытом виде: сухой воздух в холодильнике стремительно его иссушит.
• После извлечения из холодильника слегка прогрейте лепешку на сухой сковороде, в духовом шкафу или тостере — так к ней вернется мягкость.
Замораживание для продолжительного сбережения (до 3-6 месяцев)
Это наиболее оптимальный вариант, если вы желаете сберечь лаваш на длительный срок.
• Разделите лепешку на порции: к примеру, по 2-3 листа, которые вы обычно применяете за один раз. Каждую порцию оберните в пленку или фольгу, после чего поместите в воздухонепроницаемый пакет или контейнер. Это убережет продукт от «вымораживания» и чужеродных запахов.
• Идеальная температура составляет −18 °C. При таком режиме лаваш сохраняет вкусовые качества и текстуру до 3-4 месяцев; до 6 месяцев — с постепенным ухудшением характеристик.
• Размораживание требуется медленное. Переместите порцию из морозильной камеры в холодильник на несколько часов или оставьте при комнатной температуре, не вскрывая упаковку. Затем слегка прогрейте на сухой сковороде или в духовом шкафу.
• Если требуется экстренно разморозить лепешку — разворачивайте и прогревайте ее на сухой сковороде либо в духовке при низкой температуре.
• Не размораживайте продукт в микроволновой печи на высокой мощности: лаваш способен затвердеть и прогреться неравномерно. Не замораживайте повторно уже оттаявший лаваш — его текстура существенно ухудшится.
Что воздействует на период сбережения
Изначальное качество. Свежая лепешка в правильной упаковке сохраняется лучше.
Воздухонепроницаемость. Чем меньше воздуха соприкасается с лавашом, тем дольше он остается пригодным в пищу.
Сырость и температурный режим. Повышенная влажность — это риск появления плесени, резкие температурные скачки также портят изделие.
Как распознать, что лаваш пришел в негодность
Не употребляйте лаваш, если обнаружили:
• видимую плесень или подозрительный налет;
• резкий неприятный запах;
• странную липкость или изменение текстуры. В подобных ситуациях изделие необходимо утилизировать.
Практические рекомендации
• Заблаговременно планируйте порции. Если приобретаете много, сразу разделите на удобные части и заморозьте.
• Применяйте прогрев с увлажнением. Чтобы возвратить мягкость, сначала слегка подсушите лепешку на сухой сковороде, затем накройте крышкой и добавьте буквально пару капель воды под нее — пар сделает ее более эластичной.
• Лаваш удобно использовать в качестве «упаковки» для запекания рулетов — таким образом раскрывается вкус, а само изделие не успевает засохнуть.
Ранее врач объяснила, кому можно есть хлеб вволю, а кому лучше ограничить его потребление.