Овальное, гладкое и хорошо чистится: как сварить идеальные яйца для салата?

Практически ни одно вкусное новогоднее блюдо не обходится без куриный яиц. Но правильно сварить их – иногда большая проблема. Часто они получаются то недоваренными, то переваренными. Такие яйца плохо чистятся, белок прилипает к скорлупе, желток вытекает. Или наоборот. Белок становится твердым, а желток – слишком жестким, пишет aif.ru. В связи с этим возникает вопрос: как сварить идеальные яйца для салата?

Кулинарные лайфхаки:

Как готовить овощи, чтобы сохранить в них пользу

Для начала нужно вспомнить о гигиене. Мыть яйца нужно непосредственно перед тем, как положить в воду. До этого не стоит, потому что на яйцах есть природная защитная пленка, которая не дает бактериям проникать внутрь. Если яйцо помыть, то пленка смоется, и бактерии от других продуктов в холодильнике могут попасть на скорлупу и впитаться.

Также стоит помнить, что яйца нужно класть не в горячую воду, а в холодную. Так они согреваются постепенно, вместе с водой. Из-за этого уменьшается вероятность появления трещины. И нужно, чтобы вода покрывала яйца полностью. Если какая-то часть не будет над водой, то оно получится недоваренным.

Еще один секрет: после того как яйца закипели, надо убавить огонь до среднего. Так вода не будет бурлить слишком сильно, а яйца не будут биться друг о друга и стенки кастрюли. Вероятность появления трещин станет еще меньше.

Иногда при разрезании яйца видно, что желток покрылся легким серо-синим налетом. Это признак того, что яйцо переварили. Такой желток от долгой варки начинает неприятно пахнуть сероводородом. А еще переваренное яйцо теряет свои полезные свойства. Поэтому после закипания варить яйцо надо не больше 10 минут: тогда оно получится крутым, но не переваренным.

После того, как огонь на плите погас, нужно сразу окунуть яйца в холодную воду, не давать им остывать постепенно. Это сделает чистку более легкой. И плохая идея пытаться чистить яйца еще горячими. Дайте время им полностью остыть.

Ранее гастроэнтеролог Юлия Мачнева рассказала о тактике питания в новогоднюю ночь. Простые правила помогут избежать неприятных последствий после праздничного застолья.