Белорусский эксклюзив: фермер производит сыр по старинному рецепту

Белорусский фермер создал уникальный бизнес. Его производство выпускает сыры, йогурты, творог и рикотту из козьего молока. А все началось, когда мужчина увидел ценник на импортные продукты в магазине. Рискнул основать новое дело и продавать дешевле. И не прогадал. Корреспондент «МИР 24» Галина Пузына рассказала подробности.

Белорусский фермер пошел ва-банк: сменил растениеводство и разведение свиней на молочный бизнес. Начал разводить коз. После того как государство помогло кредитом, закупил партию породистых высокоудойных животных. Теперь на ферме почти 1500 коз.

«Племенные животные больше дают молока, но при этом надо иметь в виду, что они более нежные. Они, во-первых, дорогие. А во-вторых, за ними уход посложнее немножко. Одна корова дает 30 литров молока сейчас, а одна хорошая коза даст четыре литра молока», – объяснил глава фермерского хозяйства Дмитрий Крылов.

Семья фермеров посчитала: белорусский бизнес на локальных продуктах выгоден. Открыли свой молочный мини-завод.

«Что касается оборудования, то мы выходили из положения по-своему. Я инженер, поэтому многое я делаю сам. Переработку сыра буквально мы эти емкости со свалки собирали», – отметил Крылов.

Сыр по старинному голландскому рецепту, никаких добавок. Только цельное молоко и закваска. Рикотта, творог, йогурты – все под девизом «Экологичность».

Где купить настоящий сыр и как правильно его хранить?

«Молоко пастеризованное – там просто отпастеризовал, охладил и все. И, тем не менее, очень полезное. Берут деткам, так как оно не аллергенно. Очень много спросом пользуется. И очень много витаминов. И близко по составу к женскому молоку», – отметила технолог Екатерина Лешкевич.

Хозяйство белорусского фермера заняло почти половину рынка продуктов из козьего молока в стране. Товары популярны и за рубежом. Почти 35% продукции уходит в Россию. Это результат совместной работы государства и населения. Для развития козоводства власти закупили новую партию породистых животных.

«У нас уже есть новое племенное поголовье коз, которое позволит нам провести импортозамещение для наших сельхозорганизаций, фермеров. И, конечно же, населения», – заявила заместитель начальника племенного отдела Белорусского государственного объединения по племенному животноводству Татьяна Олехнович.

В Беларуси около 20 фермерских хозяйств занимаются козоводством. Всего же в стране у предприятий и у населения более 50 тысяч коз. Беларусь и Россия планируют ускорить внедрение результатов союзных программ по реализации еще одного ценного продукта овцеводства лактоферрина –заменителя грудного молока – на рынки Союзного государства.