На рынках и в палатках у дома начали продавать арбузы. Откуда их привозят в Россию и насколько ранние бахчевые безопасны для здоровья? Об этом телеканалу «МИР 24» рассказала маркетолог Екатерина Дворникова.
– В этом году, к примеру, в Москве арбузы появились, мне кажется, раньше обычного. Это из-за климатических изменений или какие-то другие причины?
Екатерина Дворникова: Я не могу сказать, что большие климатические изменения. Ранние арбузы не российские, их, как правило, привозят из Ирана. Это самая ранняя полоса созревания, и, по мнению экспертов, в них нет ничего страшного. По вкусу и качеству они совершенно не хуже российских. Поэтому это некий миф, что только российские арбузы качественные. В Иране тоже растут прекрасные арбузы. Главное, чтобы была соблюдена технология. Поэтому можно удостовериться, спросив продавца, откуда арбуз. И если он по-честному скажет, что из Ирана, вы можете смело его покупать.
– То есть от географии качество арбуза не зависит?
Екатерина Дворникова: Это, скорее, мифы наших российских производителей. Если они начинают немного проигрывать в конкуренции, то начинают говорить, что, например, только российские или только астраханские арбузы хорошие. А на самом деле весь вопрос в созревании, чтобы было достаточно солнца, и в соблюдении технологии. И любой овощевод знает, что, по технологии, арбуз должен зреть в течение ста дней. И есть определенные этапы, при соблюдении которых полоса созревания ягоды не имеет значения.
– А из каких еще стран к нам привозят арбузы?
Екатерина Дворникова: Из Азербайджана, из Китая – везде, где климат позволяет. Поэтому, если продавец честно говорит, из какой страны арбуз, мне кажется, это еще один признак того, что ему можно доверять.
– А те арбузы, которые сейчас появились, выращены в открытом грунте или в теплице?
Екатерина Дворникова: Свидетельство открытого грунта – это так называемое пятнышко от земли. Это желтое пятно, если оно есть – значит, арбуз выращен в открытом грунте. Если его нет, то, возможно, что и нет. Здесь надо смотреть на наличие желтого бочка, которым ягода контактирует с почвой.
– Как известно, ускорить созревание арбузов можно с помощью нитратов. Насколько высока вероятность, что в тех арбузах, которые сейчас начали продавать, сельхозхимии окажется гораздо больше нормы?
Екатерина Дворникова: Нитраты не зависят от срока. Июнь, июль, август, сентябрь, – недобросовестные производители могут использовать нитраты в любое время. Поэтому нет никакой гарантии, что, чем позже вы купите арбуз, тем меньше в нем будет нитратов.
На самом деле, нитраты и различные химические добавки раньше везли из-за границы, а теперь это стало просто очень дорого. По экономическим причинам сейчас невыгодно использовать нитраты и разные ускорители роста.
Безусловно, за каждого производителя нельзя сказать, но ко времени нитраты не привязаны. Есть определенные критерии, по которым можно определить вероятность наличия нитратов в арбузе. Если обращать внимание на них, вы по-максимуму исключите вероятность покупки ягоды с нитратами.
– То есть нитратомер не обязателен для того, чтобы заподозрить, есть в арбузе химические добавки или нет?
Екатерина Дворникова: Можете посмотреть, во-первых, внешний вид арбуза. Если он ровный, глянцевый, если он однородный, на нем нет каких-то выпуклостей или проколов, то высока вероятность того, что арбуз без нитратов. Соответственно, если вы увидели его в разрезе, сейчас же продают арбузы, разрезанные на две части, вы можете обратить внимание на внешний вид. Нет ли белых или желтых прожилок, какого цвета мякоть – она должна быть однородная, а семечки не должны проваливаться. Если вы все это видите, то высока вероятность того, что арбуз без нитратов.
– Есть и народные методы определения нитратов в арбузе, например, взять кусочек мякоти, закинуть в стакан воды и размешать. Если вода окрасилась, значит, в арбузе есть нитраты. Этот способ можно считать рабочим?
Екатерина Дворникова: Да, это абсолютно рабочее. Здесь знаете какая история, если вы мякоть положите в стаканчик, и она там полежит, то вода может стать немного мутной. Даже не розового цвета, а мутной, непрозрачной – это нормально, это арбуз сок дает. А если вода окрасилась в яркий розовый цвет, то такой арбуз лучше выкинуть.
– А арбуз с повышенным содержанием нитратов отличается по вкусу от того, который вырастили без химии?
Екатерина Дворникова: Здесь сложно сказать. Мне кажется, он будет более водянистый, может, будет такой привкус травяной, не классический арбузный. Хотя это раньше был арбуз одного вида и вкуса. А сейчас огромное количество сортов арбуза, здесь все зависит от сорта. Я бы вкус не привязывала к наличию нитратов, а скорее к сорту.
Наверное, признаки про стакан и про прожилки более верные. Еще есть признак наличия нитратов, когда мякоть немножко сиреневатого оттенка. Это тоже нитраты, такой арбуз лучше выкинуть. Есть еще признак либо переспевшего арбуза, либо с нитратами. Когда семечки отделяются сами, а они должны быть хорошо сидеть в арбузе.
– Насколько велик риск получить серьезное отравление от арбуза?
Екатерина Дворникова: Я не медик и точно не знаю, какие могут быть отравления. Но слышала, что достаточно серьезные, так что лучше не рисковать. Отравление арбузами приравнивается к отравлению молочными продуктами, вплоть до попадания на госпитализацию. Просто надо соблюдать определенные правила и отнестись со всем вниманием к выбору ягоды, чтобы не навредить своему здоровью и здоровью своих близких.
– Высокая цена может быть гарантией качества, вкуса, безопасности при покупке июньского арбуза?
Екатерина Дворникова: Все зависит от производителя, его ценовой политики и позиционирования. Если сейчас продавцы говорят, что у них местные арбузы, то и цену они могут накручивать. Но я бы не привязывалась к цене. Высокая цена – не гарантия повышенного качества.
– Давайте перечислим по пунктам, как выбрать арбуз в июне или лучше от такой покупки отказаться?
Екатерина Дворникова: Во-первых, лучше выбирать арбуз в проверенном месте, лучше в магазине. Если на ярмарке выходного дня если скажут, что арбуз местный, то это будет откровенное вранье. Лучше покупать в большом магазине, где вы можете попросить сертификат. Магазины обычно закупают большие партии. А если производитель выращивает арбузы большими партиями, ему нет смысла закупать нитраты, у него продукции итак много.
Арбуз должен быть, как я уже сказала, однородный, глянцевый, а не матовый. Если ягода полосатая, то полосы должны быть яркими. Чем они ярче, тем зрелее арбуз. Нужно выбирать ягоды среднего веса, от 4 до 10 кг. В народе говорится, что сухой хвостик – это созревший плод, но на самом деле это ни о чем не говорит, это миф. Зато о спелости говорит звук арбуза. Если вы постучите по нему и услышите звонкий звук, то значит, арбуз зрелый. Есть еще критерий проверки – положить целый арбуз в воду, в ванну, например, и зрелый арбуз будет плавать, не потонет.
И, конечно же, спрашивайте место произрастания и обязательный сертификат на продукцию, медкнижку, все документы можете запросить у продавца. Когда пойдет сезон, не рекомендую покупать арбузы около трассы из-за выхлопных газов, да и качество вы не проверите.
Соблюдая все правила, можно купить качественный арбуз и получить удовольствие от прекрасной ягоды!
Читайте также:
- Диетолог объяснил, кому запрещено есть арбузы
- Диетолог предупредила о высоком количестве нитратов в ранних арбузах
- Домашний огород: как вырастить в квартире помидоры, огурцы и арбузы
- Как правильно собрать семена дынь и арбузов: советы эксперта
- Необычная закуска: как приготовить соленые арбузы на зиму?
Подробнее в сюжете: Гости эфира
