В России началась Масленичная неделя, главной гастрономической традицией которой считаются блины. Согласно статистическим данным Роспродсоюза, в этом году стоимость лакомства выросла на 7%. Маркетолог Роман Харланов в эфире телеканала «МИР 24» отметил, что этот рост соответствует инфляции.
Он пояснил, что за последний год немного выросли цены на такие компоненты блинов, как мука, яйца и молоко. При этом себестоимость одного блина, если его готовить самостоятельно дома, составляет около 5 рублей. В торговых сетях, конечно, блины гораздо дороже. Как подчеркнул Харланов, это одна из самых доходных позиций в общепите после чая и кофе.
Читайте также: Маркетолог рассказал, почему блины – одна из самых доходных позиций в общепите
По данным экспертов, самый высокий блинный индекс зафиксирован в Новосибирске – 103 рубля за порцию, а самый низкий в Казани, – 90 рублей. Маркетолог отметил, что тут играет роль транспортная доступность тех или иных регионов. Доставленные в Сибирь или на Дальний Восток продукты дороже, чем они стоят в регионах с развитым сельским хозяйством и благоприятным климатом.
«Масленичная неделя – это, в первую очередь, праздник, ярмарки, традиции, встречи с родными людьми. Безусловно, хочется окунуться в эту атмосферу, но и один – два блина на праздники не удержишься, а съешь. И неудивительно, что в общепите в эти дни они будут еще дороже, чем те, которые готовят дома. Это удорожание может достигать 18%», – заявил Роман Харланов.
Он отметил, что после того, как Масленичная неделя пройдет, цены на готовые блины вернутся к прежним значениям.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Масленица
