Шеф-повара в Петербурге состязались в приготовлении блюд из книги рецептов 1862 года
21:23 28/03/2023
В Санкт-Петербурге соревновались лучшие шеф-повара. Мастера готовили по старинным рецептам из сборника XIX века.
С апельсиновой карамелью, кремом и мороженым
«Элита вообще не переживала насчет продуктов. В каждом блюде – фазаны, фуагра, трюфели. Рябчики, утки, гуси, раковые шейки, крабы – абсолютное многообразие. Причем готовка была специфическая», – отметил шеф-повар Никита Сечин.
Участники конкурса были едины в одном: старинная петербургская кухня отличалась размахом, на еде никто не экономил. Нередко подавали целое животное, да и порции были побольше. Жюри оценивало не только вкус, но и внешний вид творений. Блюдо-призер включат в меню одного из городских отелей.
Подробнее в сюжете: Кухни мира
