Исследователи предположили, что самый популярный в американской пище подсластитель вызывает биологические изменения в организме, которые провоцируют быстрый набор веса и затрудняют его снижение. Во множестве продуктах, в том числе тех, что считаются полезными для здоровья, содержится кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Выяснилось, что он снижает уровень гормона сытости, не позволяет организму использовать жировые запасы для получения энергии и замедляет обмен веществ. Новое открытие ученых говорит о том, что причиной ожирения являются не только переедание и скудные физические нагрузки, но и тип питательных веществ, которые люди употребляют.
Во фруктах в качестве подсластителя выступает естественная фруктоза, но там она уравновешивается высоким уровнем полезной клетчатки и других питательных веществ. В США фруктозу берут в промышленных масштабах из кукурузы, превращая в кукурузный сироп, который лишен важных питательных веществ и клетчатки.
Он входит в состав тысяч повседневных продуктов, лежащих на полках магазинов – от хлеба и протеиновых батончиков до конфет. Это вещество давно связывают с диабетом, высоким артериальным давлением и болезнями сердца. Ученые выяснили, что рафинированный сироп фруктозы негативно влияет на здоровье, увеличивая риск ожирения по сравнению с другими видами сахара и пищевыми добавками.
В материале, опубликованном на портале Daily Mail, говорится, что правительство США с 1990-х годов выплачивает фермерам субсидии на выращивание продуктов, из которых потом производится нездоровая пища. Это помогает сдерживать цены, что делает вредные продукты более доступными, соответственно растет уровень ожирения.
Ранее диетолог объяснил, почему опасно худеть к Новому году и чем вредны «игры в жесткий дефицит калорий».