Спасительный хаш: почему азербайджанцы ходят 1 января в кафе за порцией супа?
В Азербайджане на Новый год готовят много и разнообразно. После сытного ужина, плавно переходящего в завтрак, бакинцы традиционно посещают кафе, чтобы поесть национальное блюдо – хаш. При этом на столе обязательно должны быть соленья и гранатовый сок, рассказывает корреспондент «МИР 24» Хаяла Юсибзаде.
1 января – самый трудный день в году для повара Мехти Тахмазова. Утром от клиентов нет отбоя. Все заходят отведать главное блюдо – хаш, национальный кавказский суп из говяжьих рубцов и ножек.
«На Новый год я даже спиртное не принимаю. Знаю, что утром будет много работы», –поделился Мехти Тахмазов.
Хаш готовят восемь-девять часов на медленном огне. Воду берут в два раза больше, чем мяса. Когда бульон стал крепким и клейким, суп готов.
Мужчины уверены: хаш – лучшее антипохмельное блюдо. Он тонизирует организм и помогает справиться с интоксикацией.
Хаш обладает и усиленным восстанавливающим действием на воспаленные и разрушающиеся суставы и ткани. Поэтому врачи рекомендуют этот суп и тем, у кого недавно были переломы или есть возрастные заболевания.