В Чеченской Республике прошел традиционный кулинарный фестиваль «HONK FEST». Главным съедобным героем праздника стала черемша. Сейчас на Северном Кавказе в разгаре сезон сбора этого растения. За день для гостей фестиваля приготовили больше тонны разных блюд из черемши. Пробовал и восхищался корреспондент «МИР 24» Чермен Улубиев.
«Из картошки знаешь сколько блюд можно приготовить?!» – восклицала героиня советского фильма «Девчата». Чеченские хозяйки такого же мнения о черемше. Только один Урус-Мартановский район угощает гостей фестиваля тыквой с черемшой, салатом с черемшой, рыбой с черемшой, кукурузными лепешками с черемшой, черемшой в запеченной курице. Блюд много и все вкусное.
Тоита Мусаева из Урус-Мартана приготовила 22 блюда для гостей. Говорит, черемша – это витаминный коктейль, не только вкусный, но и полезный.
«Черемша имеет лечебный эффект, поэтому наши предки не болели. Если ангина – ели черемшу, температура – черемша», – отметила помощник главы Урус-Мартановского района Тоита Мусаева.
В фестивале принимают участие девять районов Чечни. Те, где черемша растет веками и где знают толк в приготовлении блюд из нее. Специально к празднику в предгорьях собрали больше тонны растения.
Потушить черемшу в масле – самое простое из блюд. А вот в коллекции президента Гильдии шеф-поваров Северного Кавказа – 244 блюда. Из необычного, к примеру, черемша с шоколадом. Сегодня Хадижат Мовлатова судья кулинарного соревнования.
«Традиционные блюда повторяются, там одни и те же вкусы, а вот когда блюдо авторское, каждый раз какую-то изюминку находишь», – отметила президент Гильдии шеф-поваров Северного Кавказа Хадижат Мовлатова.
«Вчера дома тренировалась чистить черемшу, чтобы пальцы вспомнили. Но это так, ради шутки», – поделилась участница конкурса, народная артистка Чеченской Республики Зара Хайдарова.
Сбор и чистка черемши – традиционный весенний ритуал для чеченцев. На тихую охоту ходят большими компаниями. Потом сообща отделяют сапожки растения от черешков.
«Абсолютно несложно чистить, это веселое занятие, мы с девушками друг другу помогаем», – рассказала Нурят Дадаева.
Фестиваль проводят в четвертый раз. Впервые не в столице Чечни Грозном, а в городе Шали, рядом с крупнейшей мечетью Европы. Среди гостей туристы со всего Кавказа, несколько тысяч человек.
«Это вкус моего детства, я родился и вырос в Чечне. И всегда меня тянуло в Чечню поесть черемшу», – поделился житель Пятигорска Николай Дудкин.
Из соседних регионов организовали туристические группы. Совместили с праздником экскурсию по Чечне.
«Мы хотели обратить внимание туристов и на другие города Чечни. Нам это удалось. Погода прекрасная, сезон черемши продолжается», – заявил министр по туризму Чеченской Республики Муслим Байтазиев.
Первое место на фестивале занял Курчалоевский район Чечни. Его повара приготовили самые вкусные и необычные блюда.
Подробнее в сюжете: Кухни мира
- Плюшки с корицей, сахарные «кролики» и другая выпечка ко Дню булочек. Рецепты
- На горячее окунь, на десерт – шарлотка. Лучшие шеф-повара России пытаются повторить исторические рецепты петербургской кухни
- Грузинский шашлык и балкарские хичины: лучшие повара со всего Кавказа собрались на гастрофестиваль «Вкус Эльбруса»
