on air preview
Прямой эфир
weather icon+22
Москваyandex weather icon
currencyUSD

79.13

currencyCNY

10.95

КУХНИ МИРА

Грузинский шашлык и балкарские хичины: лучшие повара со всего Кавказа собрались на гастрофестиваль «Вкус Эльбруса»

Россия 03/11/2024 — 14:27

Гастрофестиваль «Вкус Эльбруса» собрал в Кабардино-Балкарии лучших поваров со всего Кавказа. На празднике можно попробовать старинные блюда, созданные по древним рецептам, сообщает корреспондент «МИР 24» Марина Сасикова.

Прямо у подножия Эльбруса лучшие повара будут готовить целых три дня. За это время гости курорта смогут попробовать сотни национальных блюд народов Кавказа.

Ароматы специй и готовящегося мяса сводят гостей с ума. А неподалеку балкарские повара предлагают выпечку – национальные лепешки хичины с разными начинками: картошкой, мясом, сыром и зеленью.


Ягненок под панцирем из соли приготовлен по авторскому рецепту азербайджанского повара Анара Ахундова. Блюдо выносят на угощение под шквал аплодисментов.

«Да, честно говоря, я видел, когда я соль ломал, панцирь ломал. Дальше я говорил, что только осторожно, нож там так разобрали. Я даже не успел посмотреть, спросить даже: вкусно или невкусно? Очень так быстро разобрали все, Машаллах, да, спасибо вам!» – рассказал шеф-повар Анар Ахундов.

Марат Деваев аккуратно накладывает всем желающим шурпу. Сначала мясо, затем картофель, а сверху блюдо заливается бульоном. Повар рассказывает – начал разжигать огонь уже рано утром, хотелось успеть к обеду. Ведь на такой огромной высоте еда готовится гораздо медленнее.

Десятки поваров колдуют над котлами и мангалами. В них – кебабы, шашлык и сладости: кабардинский хворост и лакумы. А рядом на костре – грузинские хачапури. Повара не только угощают гостей, но и делятся секретами кухни.

«У меня рецепт шашлыка классический с советских времен. Самый простой, самый надежный, самый лучший. Соль, перец, лук, лавровый лист – это то, что в Советском Союзе всегда делали. Никаких майонезов, никаких киви – ничего не надо добавлять, потому что вкус мяса перебивает», – подчеркнул шеф-повар Анзор Карданов.

Все мясные блюда в основном из баранины, которая на Кавказе считается самым полезным мясом. В ней мало холестерина и усваивается она легко. Из баранины можно приготовить любое блюдо. Знак особого уважения – встречать гостя сваренной или запеченной тушей барана.

География:
Россия
Поделиться:
Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса