«Впечатления – солнечные!» В какой атмосфере проходит гастрономический фестиваль «Яблочный джем» в Нальчике?

В Нальчике бьют кулинарные рекорды и спорят о рецептах идеального варенья. На главной площади проходит шестой ежегодный гастрономический фестиваль «Яблочный джем». В этом году он собрал рекордные три сотни участников – лучших поваров со всего Северного Кавказа. На мероприятии побывала корреспондент «МИР 24» Марина Сасикова.

Главный герой – кабардинское яблоко. Местные шеф-повара сочетают его с мясом, запекают в сыре и, конечно, варят тонны традиционного джема. Аромат на площади стоит такой, что устоять перед дегустацией просто невозможно.

То, что начиналось несколько лет назад как локальный праздник урожая, сегодня выросло в одно из главных гастрономических событий юга России. Свои рецепты в Нальчик привезли рестораторы, фермеры и кондитеры со всех соседних республик. «Впечатления очень яркие, солнечные. Здесь сегодня солнце, лето. Аромат яблок, очень много позитивных людей, все очень вкусное, аппетитное», – поделилась турист Татьяна Фирн.

Главная фишка этого года – переосмысление местных продуктов. Ведущие кавказские бренд-шефы прямо под открытым небом устраивают гастрономические перформансы. Привычные кавказские пироги и мясные блюда здесь заиграли новыми вкусами благодаря авторским яблочным соусам и неожиданным специям. «С яблоками можно приготовить все, что угодно. Здесь мы готовим морепродукты, баранину, курицу, свинину, индейку с яблоками. Запекаем яблоки с морепродуктами на углях», – рассказал шеф-повар Владислав Кирик.

Фестиваль «Яблочный джем» – не только про еду. Площадь превратилась в огромный культурный хаб с красочными инсталляциями и национальными игрищами. Например, до головки копченого сыра нужно подняться по кожаному ремню, смазанному маслом. «Подвязывание копченого сыра, оно испокон веков в традициях нашего народа. Данное действие устраивают при рождении детей и по другим радостным событиям», – отметил организатор национальных игрищ Беслан Гедгафов.

Десятки мастеров возрождают старинные промыслы. Национальная одежда, кузнечное ремесло, авторская керамика – все это создается на глазах у зрителей. Кавказское гостеприимство в сочетании с гастрономическими трендами оценило уже несколько тысяч гостей.

Праздник вкуса и традиций в столице Кабардино-Балкарии продлится до конца выходных. Так что у жителей и туристов еще есть время, чтобы попробовать все блюда.