В съедобных цветах нашли ряд биологически активных соединений, полезных для здоровья человека. Ученые из Пармского университета в Италии протестировали четыре вида растений: голубую фиалку (Viola cornuta), фуксию королевскую (Fuchsia regia), китайскую гвоздику (Dianthus chinensis) и мускатную тыкву (Cucurbita moschata).
Авторы исследования собрали полностью раскрывшиеся цветы. Затем часть подвергли вакуумной сублимационной сушке, а часть заморозили в жидком азоте.
Королевская фуксия отличалась самым высоким содержанием полифенолов – веществ, действующих как антиоксиданты. Они способны нейтрализовывать свободные радикалы и противодействовать повреждениям клеток. У голубой фиалки выявили высокое содержание каротиноидов – это также природный антиоксидант.
Мускатная тыква продемонстрировала самое высокое содержание всех витаминов группы В, за исключением рибофлавина. В голубой фиалке обнаружили большое количество витамина С, или аскорбиновой кислоты.
Ученые отметили, что анализ элементов позволяет оценить перспективы съедобных цветов для разработки новых продуктов питания и натуральных лекарственных средств, сообщает Foods.
Ранее сообщалось, что российские ученые нашли противоопухолевые вещества. Их выделили из морских лилий.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Медицина и психология
