Шеф-повар «МИРа» рассказал о правильном выборе мяса для шашлыка

09:55 01/05/2024

Каждый пятый житель Москвы на майские праздники будет жарить шашлыки –это результаты соцопросов. Во сколько обойдется мясо на природе, подсчитал корреспондент «МИР 24» Роман Бирюков.

Первый и самый ответственный шаг – это выбор мяса. И тут сразу возникают споры. Одни предпочитают свинину, другие курицу, третьи говядину, а кто-то ест шашлык исключительно из баранины. Вот и в нашем опросе единения среди покупателей не было, но лидера по количеству голосов выявили.

«Свинину, свежую шейку очень хорошо. Муж сам маринует, сам делает, и шашлык получается изумительный», –рассказала жительница Москвы Наталья Петрова.

«Свинину. Мне нравится, посочнее просто, в основном свинину», – поделился москвич Степан Васин.

Возник еще один вопрос: а что чаще всего выбирают покупатели для шашлыков из мясного разнообразия?

«Самое ходовое мясо – свиная шейка и баранья корейка», – ответила продавец Жейнык Тапазова.

И, наконец, осталось выяснить, как правильно выбрать мясо для шашлыка. Тут нужно мнение профессионала.

«Когда я выбираю мясо, то для меня самое главное – это цвет, запах, на мясе не должно быть никаких пятен – это очень важно, и мясо должно быть не липкое. Это играет большую роль», – рассказал шеф-повар, ведущий рубрики «Будь! Готовь» на телеканале «МИР» и «МИР 24» Александр Журкин.

Готовим шашлык

Еще один совет нам дали продавцы мясного отдела. Вне зависимости от мяса надо оценить вид шашлыка. Так, каждый кусочек должен весить от 30 до 90 граммов, и все они должны быть одинаково нарезаны. Ориентир – спичечный коробок. К мясу надо обязательно докупить специй. Самые популярные – куркума, кориандр и розмарин.

Мясо есть, осталось выбрать принадлежности для шашлыка. Кто-то покупает их в магазине или заказывает в интернете, но можно купить полный комплект на рынке.

Чтобы приготовить шашлык на природе, не надо ехать за город. В московских парках оборудованы специальные зоны, где можно пожарить шашлык. Здесь есть столы и мангалы, все бесплатно. С собой нужно взять только продукты.

Итак, осталось подсчитать расходы. По сравнению с прошлым годом шашлычный набор вырос в цене на 11%. Сегодня он обойдется почти в три тысячи рублей. Больше всего подорожало готовое маринованное мясо и мангалы – 17% и 16% соответственно. А вот уголь и розжиг, напротив, немного подешевели.

Каких-то 10 минут, и шашлык готов. За такую простоту приготовления его и любят многие.