Не только в консервах: от каких продуктов можно заразиться ботулизмом?

Токсин, вызывающий ботулизм, может находиться не только в консервах. По словам главного внештатного специалиста Минздрава России по инфекционным заболеваниям, профессора Владимира Чуланова, опасность может подстерегать человека, например, в квашеной капусте, передает ТАСС.

«Ботулотоксин может находиться в ферментированных продуктах, соленой и копченой рыбе, колбасах, особенно упакованных в кишку», – сказал Чуланов.

«Поражает нервные клетки, вызывая паралич»

Что такое ботулизм и как избежать заражения?

Он пояснил, что для профилактики нужно консервы перед употреблением их в пищу прокипятить. А при изготовлении домашних важно максимально тщательно промыть продукты и тару, а также соблюдать режим стерилизации. Предпочтение стоит отдавать маринованию и солению, и важно обеспечить доступ воздуха в тару.

«Следите за сроками годности, не употребляйте в пищу консервы с признаками вздутия», – добавил эксперт.

Чуланов уточнил, что инкубационный период при заражении ботулотоксином составляет от четырех часов до суток. Температура может не расти, но наблюдается сухость во рту, нарушается глотание, зрение, возникает сильная мышечная слабость и острая дыхательная недостаточность. Специалист подчеркнул, что в таком случае важно как можно раньше обратиться к врачу.

Ранее за медпомощью в Москве обратился 121 человек, почувствовавший симптомы отравления, схожие с ботулизмом. Также с признаками ботулизма были госпитализированы по 14 жителей Казани и Нижегородской области. Источником заражения послужила продукция «Салат Лобио из фасоли в вакуумной упаковке», сообщил Роспотребнадзор.