Ученые придали искусственному мясу вкус стейка на гриле

Южнокорейские ученые придали вкус искусственному мясу. Их «стейк» обладает выраженным запахом мяса на гриле.

Продукт был выращен в лабораторных условиях путем культивирования животных клеток на 3D-каркасах. Таким способом ученые уже создавали фрикадельки и стейки. Однако до сих пор им не удавалось достичь полноценного вкуса мяса.

Чтобы добиться этого, южнокорейские ученые воссоздали ароматы, которые образуются в ходе химической реакции между аминокислотой и сахаром при нагревании. Сейчас искусственное мясо напоминает собой розовое желе и пока еще не съедобно, но специалисты надеются, что в будущем оно станет реальной альтернативой обычной говядине, сообщает журнал Nature Communications.

В прошлом году в Китае заработал первый завод по производству искусственного мяса. Производители рассчитывают продавать свои продукты в США и Сингапуре, где разрешено реализовывать еду, выращенную в лаборатории.