В чем польза грибов? Мнение диетолога

Грибы обладают уникальным вкусом и при этом содержат большое количество белка. По «принципу тарелки» их можно отнести к овощным и растительным блюдам. Однако не все грибы полезны, рассказала Общественной Службе Новостей диетолог, врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова.

Специалист отметила, что щепотка в 15-20 грамм высушенных грибов способна изменить любой суп и освежить овощной салат. Но вкусовые качества – не главное достоинство грибов. В них, во-первых, содержится от 2 до 3,5 грамм белка, а также витамин D2, каротиноиды и насыщающие организм пищевые волокна. При этом грибы считаются низкокалорийным продуктом, в них всего 15-20 килокалорий, к тому же почти нет жиров и углеводов.

Однако получить полезные вещества из грибов не просто. Для этого их нужно варить, измельчать и тщательно пережевывать. Либо же готовить супы-пюре. Иначе усвоить белок организму будет нелегко.

Кроме того, грибные блюда противопоказаны людям с подагрой, мочекаменной болезнью, заболеваниями печени и кишечника. Также необходимо помнить, что грибы впитывают в себя вредные вещества, пока растут. Самыми токсичными врач назвала пластинчатые грибы – свинушки и грузди.

Ранее сообщалось, что к середине августа в российских лесах ожидается резкое увеличение грибной биомассы. Больше всего будет рыжиков, чернушек, моховиков, волнушек, польских белых, вешенок и некоторых других видов.