В странах Евросоюза разрешили использовать порошок из личинок мучного хрущака при изготовлении ряда продуктов. Власти убеждают европейцев, что это источник полезного белка. Доберется ли такая инновационная еда до прилавков российских магазинов, сообщает «Парламентская газета».
По данным ООН, половина населения Земли испытывает дефицит протеинов. А численность людей на планете растет. На животноводство приходится около 70% земель сельскохозяйственного значения. Это вынуждает искать альтернативные источники полезной пищи, особенно белка. Он содержится в мясе. Однако скотоводство – длительный процесс, сопряженный с вложениями и рисками. При этом разведение сверчков дешевле в несколько раз и требует меньше корма, воды и места. Насекомые не подвержены вирусам, из-за которых приходится уничтожать все поголовье.
Зампред Комитета Госдумы по развитию гражданского общества, вопросам общественных и религиозных объединений Олег Леонов против того, чтобы сырье из насекомых использовалось в привычных продуктах без предупреждения. Он считает, что такую еду необходимо ярко маркировать. Это позволит избежать хитростей со стороны производителя, который может использовать в составе вместо слов на русском «мучной хрущак» его латинское название Tenebrio molitor. В таком случае предупреждение будет формальным.
Вице-президент Российского союза пекарей, профессор, автор научных работ в области разработки продуктов повышенной пищевой ценности из сырья растительного происхождения Сергей Краус считает, что россияне пока не готовы к таким продуктам, хотя с точки зрения технологий внедрить помол насекомых не трудно.
Еда, приготовленная с использованием насекомых, пока в диковину в мире. Так, два года назад знаменитая пекарня в Италии представила хлеб из сверчковой муки, который стоил €25 за килограмм. По мнению руководителя Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов Артема Пономарева, дело в небольших масштабах производства. С ростом спроса оно будет расти, а себестоимость продукта снижаться. Он считает, что при помощи манипуляций в рекламе можно склонить мнение потребителей на сторону еды из насекомых.
Нутрициолог Ольга Панова утверждает, что многие виды съедобных насекомых содержат высокое количество белка и аминокислот. Однако полностью заменять ими растительные и животные белки не стоит, потому что организму нужно разнообразие. Также эксперт отметила, что нет исследований, где бы описывалось влияние белка из насекомых на здоровье человека. Могут возникнуть, например, аллергические реакции. Также микробиом россиян не способен перерабатывать такую пищу в отличие от жителей азиатских стран, где их употребляют на протяжении веков.
Эксперты отметили, что производство насекомых не должно напоминать задворки мусорной свалки – для съедобных червяков, жуков и мушек нужна хорошая еда, чтобы они производили качественный белок. Но в целом для России такой тип еды не актуален, так как у нас нет дефицита белка.