90 лет назад в СССР был создан научный институт виноделия. Как в наши дни ИИ помогает производству?
90 лет назад постановлением Совнаркома СССР был создан НИИ виноградарства и виноделия РСФСР. Это стало важнейшим шагом для развития отрасли на территории страны. С работой современных виноделов познакомился корреспондент «МИР 24» Андрей Еганов.
Более 900 тысяч тонн винограда собрали российские аграрии в прошлом году. Это самый высокий показатель в истории современной России. Почти 70% урожая приходится на Дагестан и Краснодарский край.
Роман Весловский — винодел в четвертом поколении. Уже полвека он выращивает виноград в Сочи и Темрюкском районе. Всего 12 популярных сортов: Каберне, Шардоне, Саперави. Есть и исконно отечественные ягоды. «Также мы выращиваем Красностоп Золотовский. Это автохтон российский. В 1900 году с ним князь Голицын выиграл конкурс во Франции. Идеальное красное, и это в мире признано», — рассказал винодел.
Производство небольшое — около 20 тонн в год. Последние шесть лет, по словам агрария, бизнес хорошо развивается: «Субсидируется и вспашка, и высадка, и покупка саженцев, проволока. Государство помогает развитию отрасли производства винограда».
Окно возможностей еще в 2020 году открыл закон о виноградарстве и виноделии. Он определил само понятие вина, отделив его от винных напитков. За это время площади под виноградники выросли на 14%, преодолев отметку в 110 тысяч гектаров. Доля отечественной продукции на полках магазинов увеличилась с 20 до 65%. Россия перестала быть белым пятном на винной карте мира. Дальше — больше, считают эксперты. «Именно сейчас увидим бум в плане новых производителей. География виноградников растет. Винодельческих зон уже 18. Последняя стала Мордовия. В 2026-м присоединится Подмосковье. Тоже интересная зона северного виноделия», — рассказал шеф-кавист павильона «Главвино» на ВДНХ Павел Кириллов.
На этом крымском заводе в 2021 году производство выросло в шесть раз. Сегодня винодельня способна производить 15 миллионов бутылок в год. «Данный цех автоматизирован настолько, что позволяет использовать небольшое количество людей, которые упаковывают продукт», — отметил главный винодел агрофирмы Павел Балух.
Производственный цикл — от лозы до бокала. На пути — новейшая система микрофильтрации и максимально автоматизированная линия розлива. Современное виноделие — это в первую очередь технологии.
«Внедрение ИИ, цифровизация и новые технологии дают возможность более детально управлять всеми процессами на винограднике. Идет оцифровка каждого куста, и это в электронном виде, и с этим результатом можно оперативно работать и точно».
Сейчас в Крыму уже вовсю готовятся к новому сезону — завершают обрезку и подвязку лоз. За зиму земля накопила хороший запас влаги. Значит, и в этом году урожай будет отличным.