Путин на встрече с малыми народами России узнал, как готовить мульгикапсад, и пообщался по-бесермянски
Президент России Владимир Путин в четверг провел встречу с представителями коренных малочисленных народов России в рамках марафона «Знание. Первые». Глава государства проявил живой интерес к кулинарным традициям народа сето, который компактно проживает в Печорском районе Псковской области. Путин подробно расспросил о главных блюдах национальной кухни Елену Вариксоо — заместителя директора по учебно-воспитательной работе Печорской лингвистической гимназии и руководителя детского этнографического ансамбля сето «Птенцы».
«Как в армии говорят: от начальства надо держаться подальше, а к кухне — поближе. Расскажите-ка про кухню!» — с улыбкой попросил президент. Елена пояснила: национальная кухня сето довольно простая и незамысловатая, ведь этот народ всегда был деревенским, и никто не проводил на кухне часами.
Она назвала мульгикапсад одним из самых традиционных блюд. Это зимнее кушанье — тушеная квашеная капуста с перловкой и мясом. Путин сначала удивился, спросив, засаливают ли капусту вместе с мясом. Девушка поправила: все компоненты тушат в казане, а в идеале — томят несколько часов в хорошей печи.
Далее Вариксоо рассказала о потрясающих пирогах с большим количеством начинок. Самым любимым она назвала луковый пирог. По ее словам, когда его ешь, никогда не догадаешься, что внутри лук — настолько необычно он готовится. Путин поинтересовался, не с соусом ли. Оказалось, что лук просто солят и добавляют немного сладости, благодаря чему он карамелизуется. «Привезла бы сюда», — вполголоса заметил президент.
Не обошлось и без напитков: Елена упомянула тыквенный компот с корицей, гвоздикой, сахаром и легкой кислинкой. Она подчеркнула, что блюдо многофункциональное: его можно пить как компот, закатывать на зиму или использовать саму тыкву в качестве гарнира к мясу, например к говядине. По словам собеседницы, это тоже одно из типичных блюд кухни народа сето.
Президент в ходе мероприятия также тепло поприветствовал на родном наречии женщину из малого финно-угорского народа бесермян. Она сама первой обратилась к главе государства на бесермянском языке. «Чырткемесь! — произнесла представительница семьи Сидоровых из Удмуртии. — Здравствуйте, уважаемый Владимир Владимирович!»
Глава государства без запинки повторил приветствие: «Чырткемесь!», чем искренне удивил собеседницу. «Класс!» — с улыбкой воскликнула она.
Удмуртский язык включает несколько наречий, и бесермянское — одно из них. Сам народ бесермяне официально включен в единый перечень коренных малочисленных народов Российской Федерации. Согласно данным Всероссийской переписи населения 2021 года, численность бесермян составляет около двух тысяч человек.
Учительница вепсского языка из карельского села Шелтозеро Анастасия Евтушенко, в свою очередь, рассказала президенту о своей семье. Она сообщила, что вместе с мужем воспитывает трех дочерей. Семья ведет активный образ жизни: девочки занимаются спортом, музыкой, танцами, народным рукоделием и помогают по хозяйству. В частности, они умеют печь традиционные вепсские калитки. «Вкусные. Знаю», — заметил Путин. На это Евтушенко ответила, что вкус калиток зависит от того, где их пробовал глава государства, ведь у каждой хозяйки блюдо получается по-своему.
«Извините, пожалуйста. Это важный вопрос. Там еще по-разному что-то добавляют?» — заинтересовался президент. Учительница пояснила, что каждая хозяйка замешивает тесто по-своему, а начинку готовят по-разному: кто-то добавляет молоко, кто-то яйцо, а кто-то не добавляет ничего. Даже вкус картофеля может отличаться. «Поэтому калитки не бывают одинаковыми», — подытожила Евтушенко.«Интересно. Буду иметь в виду», — ответил Путин.